INGREDIENTES (Zutaten):

• 500 gramas de feijão preto (schwarze Bohnen)
• 2 folhas de louro (Lorbeerblätter)
• 1 fio de azeite (ein Schuss Olivenöl)
• água (Wasser)
• 250g de carne seca, carne de sol ou charque (Trockenrindfleisch/ Dörrfleisch aus Rind/ Rohpökelware / jerky)
• 250g de lombo de porco salgado (Trockenfleisch, von Schweinelende/Schweinerücken)
• 250g de costela de porco salgada (Tockenfleisch, Schweinerippe)
• 250g de linguiça portuguesa (portugiesischer Wurst, geräuchert)
• 250g de linguiça calabresa (Wurst Calabrese)
• 250g linguiça paio (Rollschinken aus Portugal)
• ½ xícara (chá) de azeite (Tasse Olivenöl)
• 1 xícara (chá) de bacon fresco picado (Tasse frischer Speck in Würfelchen geschnitten)
• 1 cebola (Zwiebel)
• 5 dentes de alho (Knoblauchzehen)
• sal (Salz)
• pimenta do reino (Schwarzer Pfeffer)
• suco de 1 laranja (Saft aus eine Orange)
• salsinha picada (Petersilie, geschnitten)
• cebolinha picada (Frühlingszwiebel)

MODO DE PREPARO (Vorbereitung):
Cozinhar o feijão em água com o louro e um fio de azeite. Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, picá-las e aferventá-las. Aferventar também as lingüiças. Em uma frigideira, aquecer o azeite, refogar a cebola, o alho e dourar o bacon. Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Colocar também o suco da laranja.

Dicas para o preparo (Vorbereitungstipps):

• colocar primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo e costela de porco) para cozinhar. Depois acrescentar as lingüiças e o paio;
• para deixar o caldo do feijão mais cremoso, pode-se acrescentar pé ou orelha de porco no cozimento, pois a gordura de ambos engrossa o caldo e apura o sabor;
• além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.

Acompanhamentos (Beilagen):

• couve-manteiga em tirinhas refogada (Grünkohl, geschmort nach brasilianischer Art) – Veja o VÍDEO da receita aqui e copie a receita aqui – REZEPT HIER!
• arroz branco (gekochter Reis, nach brasilianischer Art) – Veja o VÍDEO de uma receita aqui – REZEPT HIER!
• banana à milanesa (panierte Bananen) – Veja o VÍDEO da receita aqui
• farofa – Veja o VÍDEO de uma receita aqui – REZEPT HIER!
• laranja pêra picada (Orangen, geschnitten)
• molho de pimenta (Pfeffersoße/ Tabasco) – Veja o VÍDEO da receita aqui – REZEPT HIER!

REZEPT 2 – Feijoada do Chef Mauro Ferrari 

Outras Dicas & Receitas (Weitere Tipps & Rezepte):

Couve manteiga

O couve manteiga é muito difícil de ser encontrado na ALemanha, em vez dele, use folhas do couve verde alemão (o sabóia, também chamado de lombarda, isto é, o Wirsing ou as folhas do couve rábano (Kohlrabi).

Der brasilianische Kohl ist in Deutschland gar nicht einfach zu finden, stattdessen kaufst du Kohlrabi- oder Wirsingblätter.

Receita da Fábia: Farofa de Bacon

A farofa ist eine Mischung aus Mandiokmehl, Butter, Zwiebel und z.B. bacon und frische Kräuter:

Vorbereitung:  Baconwürfel und ein großer Zwiebel (fein geschnietten) mit  bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel bräunen. Mandiokmehl dazu geben und gut umrühren (ca. 5 Minuten). Dazu Salz, Pfeffer und frische Kräuter, wie Petersilie oder Korriander. Durch die Zubereitung nimmt das Mehl eine grobkörnige Struktur (Streusel-ähnlich) an.

Caipirinha tradicional

Veja duas receitas ótimas, uma no meu artigo sobre a Caipirinha e sua história e outra (inclusive com vídeos!) e a segunda é minha receita favorita. Saúde (Prost)!

• Caipirinha: das brasilianische Nationalgetränk (Herkunft, Rezepte, Schnapsmuseen)
• Minha receita pessoal (Meine lieblingsrezept):

Ingredientes:

• 1 limão
• 3 colheres de açúcar refinado
• Cachaça
• Gelo à vontade

Modo de preparo:

Os ingredientes são os tradicionais. O preparo é que a diferenciado. Minha sugestão para você:

• lavar  bem o limão (orgânico),
• cortar o limão em cruz
• colocar o limão em 2 copos (de caipirinha ou de uisque)
• colocar o açúcar
• amassar o limão levemente (para a caipirinha não ficar amarga)
• acrescentar a cachaça (1/2 do copo)
• mexer bem
• pôr cubos de gelo
• servir imediatamente

Saúde! (Prost!)

Dicas de Leitura (Lesetipps):

• Receitas do Chef Edu Guedes – Site oficial
• EMBUTIDOS – Linguiça calabresa, paio ou portuguesa: qual a diferença?Aprenda como diferenciar as variedades de linguiças existentes no mercado
• Aqui você pode ver tudo sobre a „Caipirinha“: Sua história, ingredientes, novas receitas, vídeos e música sobre o tema. Divirta-se! (HIER ERFAHRST DU  ALLES ÜBER DIE „Capirinha“: Geschichte, Zutaten, neue Rezepte, Videos und Musik dazu. Viel Spaß!)