Você sabia que o milho é de origem indígena caribenha significa “sustento da vida” (em alemão: Ernährung des Lebens / Lebensgrundlage)?
Se você aprende português ou alemão, aproveite para treinar seu vocabulário e a aprender receitas sensacionais do Brasil!
O milho é já exitia no México há mais de 7.300 anos e, ao longo dos séculos, o milho fez parte da alimentação básica de várias civilizações, como os Olmecas, Maias, Astecas e Incas. Elas reverenciavam o cereal na arte e na religião. No Brasil, ele chegou no período colonial.
Atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor de milho do mundo, sendo um dos queridinhos na culinária brasileira. Por isso, selecionamos 5 receitas brasileiras deliciosas à base de milho para o seu café da tarde:
Bolo de fubá cremoso (Cremiger Maiskuchen),
Bolo de fubá com goiaba (MaiskuchenmitGuavekompott)
Bolo de fubá com coco (MaiskuchenmitKokosnuss)
Bolo de fubá com erva-doce (MaiskuchenmitFenchel)e
Bolo pamonha (Maiskuchenmitfrischer Zuckermais)
As receitas são rápidas e muito fáceis de fazer, mesmo para quem nunca fez um bolo na vida. Os vídeos indicados estão disponiveis gratuitamente no Youtube. Você pode ativar uma legenda em português ou uma tradução em outra língua, clicando na „florzinha“ ao lado do nome YOUTUBE, em baixo da tela do vídeo:
Depois é só surpreender a família, amigas ou amigos. Todos vão adorar!
Mais duas dicas:
O fubá (Maismehl) pode ser encontrado em quase todos os supermercados mundo afora! Principalmente em mercadinhos portugueses, asiáticos, africanos, orientais ou italianos, mas também em lojas brasileiras online!
O milho fresco (frischer Zuckermais)pode ser substituído por milho enlatado (Zuckermaisin der Dose)!
Todos os vídeos estão em Português do Brasil (brasilianisches Portugiesisch) para motivar os estudantes da língua a treinar a língua também cozinhando(lernen bei kochen), isto é, „Aprenda fazendo“(Learning by Doing).
Quem precisar de um dicionário online, indicamos dois:
COMO FAZER UM BOM CHURRASCO BRASILEIRO, MESMO ESTANDO NO EXTERIOR, POR EXEMPLO, NA ALEMANHA?
Que carnes comprar?
Quais são os acompanhamentos perfeitos?
LERNE JETZT:
wie du Brasilianisch grillen kannst, auch wenn du im Ausland bist, z. B. in Deutschland:
Welche Fleischsorten kaufen?
Welche Beilagen passen dazu?
Não importa onde você esteja, fazer um churrasco tipicamente brasileiro é possível sim, até no exterior!
Veja as dicas incríveis que selecionamos para você e assista vídeos que ensinam detalhadamente a comprar as carnes certas, prepará-las e escolher os acompanhamentos típicos, como farofa, salada de legumes com maionese, molo vinagrete e arroz branco especial.
Nossas dicas de hoje lhe serão valiosíssimas, principalmente se você mora na Alemanha! Mas se estiver em outro lugar, é só descobrir os nomes dos ingredientes certos no nosso artigo, procurar a tradução nos dicionários online e depois ir às compras.
Caso queira algo que não se vende nos supermercados pertos da sua casa, compre-os na internet! Use o Procurador google, colocando „comprar produtos brasileiros em/na(o)+nome da sua cidade“.
Fique atenta(o) ao corte do gado no seu país e compare-o ao brasileiro, assim encontrará sua picanha ou sua maminha e poderá fazer um churrasco quase como se estivesse no Brasil!
Se estiver em Portugal, compare o corte do gado deles primeiro pra não comprar a carne errada. Por exemplo, no site do Intermarchê. Lá você encontra também o uso de carne tipo de carne.
Boa leitura e bom apetite 😉
Möchtest du brasilianisch grillen, aber weißt noch nicht wie?
Wir haben ein paar coole Tipps für dich!
Lerne jetzt die richtige Fleischsorten zu kaufen, das Fleisch vorbereiten und die typische Beilagen, die dazu passen, vorzubereiten!
Die Videos sind auf Portugiesisch, aber wie man so schon in Deutsch sagt „Bilder sprechen mehr als tausend Worte“ 😉
Gedacht war, dass man Portugiesisch beim kochen lernt!
Also, viel Spaß beim lesen und Guten Appetit!
Que carne comprar para um churrasco, um picadinho ou um bife enrolado? (Welche Fleischsorten eignen sich zum grillen, Gulasch kochen oder Rindsrouladen machen?)
A maneira mais fácil comprar a carne certa sempre foi perguntando ao açogueiro, porém isso fica um pouco mais complicado quando se vive num país estrangeiro e não se domina bem o idioma falado nele. Aí o jeito é pesquisar e fazer novas descobertas antes de poder deliciar-se.
Imaginem que descobri que o corte do boi não é o mesmo em outros países, que a nossa „picanha“ é usada como carne de segunda e costuma ser cozida!
I-N-C-R-Í-V-E-L!
Descubra agora como comprar a carne certa!
As carnes preferidas dos brasileiros para churrasco são: picanha, maminha, alcatra e fraldinha. Veja, nas imagens abaixo, o corte do boi no Brasil e na Alemanha, além de uma lista de carnes na qual se explica a melhor maneira de prepará-las: cozida, frita ou assada na brasa.
Corte do boi no Brasil e dicas de preparo (Rinderschlachtung in Brasilien und Tipps zu Fleischgerichte)
Clique na imagem para dar poder ler melhor! Dê um zoom!
Klicke auf dem Bild um besser lesen zu können!
Corte do boi na Alemanha e dicas de pratos (Rinderschlachtung in Deutschland und Tipps zu Fleischgerichten)
Como você viu a nossa Picanha, fica no número 13 (Hüfte –>Steaks) na imagem alemã.
Nosso pedaço mais desejado também pode ser chamado de Hüftdeckel, Tafelspitz, Rose, Rosenspitz, Blume, weißes ScherzelouHüferscherzel. O mais importante é comprar um pedaço bem bonito que tenha uma camada de gordura boa, pois é ela que dará o sabor característico da picanha que conhecemos no Brasil! Se estiver de dieta, tire a gordura depois de pronta!
Como moro em Stuttgart, compro minha picanha no Açougue Kübler (Metzgerei) no Centro de Stuttgart, perto da estação de trem Feuersee(S-Bahn). Fica na Rotebühlstrasse número 67.
Eu compro a carne já embalada por apenas 9,99 Euros o quilo!
As picanhas ficam num freezer, entre o balcão das carnes e as prateleiras das carnes congeladas, salsichas e frios.
Cuidado para não levar um pedaço cheio de pele mole! A parte branca (gordura) tem que ser firme, dura mesmo!
Como preparar a Picanha (So wird das berühmte „Picanha“ vor)
Higiene é fundamental! Lave bem as mãos ao preparar alimentos!
Não esqueça de dar uma lavadinha rápida na carne antes e secá-la com papel toalha.
Limpe a carne, tirando a pele branca mole, deixe só a carne e a gordura parte branca e dura!
Para se preparar uma boa picanha os especialistas no assunto recomendam apenas passar sal grosso na carne e deixá-la numa vasilha tampada na geladeira entre 15 a 30 minutos. Depois é só tirar uma parte do sal grosso e prepará-la como desejar. Super dica: Não corte-a em fatias ainda!
1. Opção: Picanha na brasa („Picanha“ auf dem Holzkohlegrill)
Coloque seu pedaço de picanha para assar. Prefira uma distância de no mínimo uns 20 centímetros da brasa. Você não querer comer churrasco com gosto de brasa queimada. Vai?
Dê uma celada na carne, isto é, deixe a carne assar de todos os lados. Demora um pouco, mas o resultado final será fenomenal!
Enquanto sua picanha assa devagarinho, coloque as linguiças para assar, assim como os espetinhos de carne ou de legumes, as asinhas de frango, os corações de galinha e vá saborenado essas delícias com uma saladinha mista e a nossa famosa salada de legumes com maionese. Veja abaixo videos com essas receitas!
Quando sua picanha estiver ficando moreninha, retire-a cuidadosamente da brasa e corte-a em fatias, colocando-as na brasa depois por uns 3, 5 minutos de cada lado. Pronto! Agora é só ir aos céus e voltar depois da primeira mordida! Uma loucura!
Já fiz esta receita para várias pessoas, todos ficaram maravilhados e surpresos por se tratar de Tafelspitz!
Você vai se divertir com os comentários e receber muitos elogios.
Receitas do Edu – O chef mais lindo do Brasil(Rezepte von brasilianischen Star Chef Edu Guedes)
Veja agora um vídeo super informativo com um especialista em churrasco com:
cortes de picanha, maminha e alcatra (3 Fleischsorten zum grillen)
dicas para economizar 50% do valor (50% Geld sparen!)
preparo da picanha no estilo gaúcho („Gaúcho“- Art der Vorbereitung: Fleisch nur mit grober Salz würzen!)
dica de picanha na manteiga (Fleisch mit guter Buter)
como preparar asinha de frango com 3 ingredientes (gegrillte Hänchen-Flügel nach Brasilianer Art)
costela de porco com tempero especial (gegrillte Schweinerippen nach Brasilianer Art)
Como escolher as carnes para fazer um bom churrasco – Créditos: Edu Guedes & Gaúchos no Programa Hoje em Dia
2. Opção: Na frigideira (Grillen in der Pfanne)
A picanda de frigideira é surpreendente deliciosa! Aqui está nossa receita para você:
limpar a carne, como foi explicado acima,
salgar o pedaço de carne com sal grosso de todos os lados e deixar descansar por uns 5-20 minutos num pote coberto na geladeira,
colocar na frigideira uma colher de sopa de óleo de oliva ou um óleo de sua preferência,
aquecer a frigideira,
tirar o excesso de sal, batendo nela levemente com as mãos,
pôr o pedaço inteiro de carne,
fritar, ou melhor, celar a carne de todos os lados,
tirar com cuidado e cortar em fatias,
colocar a carne fatiada na frigideira novamente e dourar dos dois lados,
colocar um pouco de pimenta se desejar. E pronto!
Uhmmmm! Essa dica aprendi com o meu Chef favorito: Edu Guedes.
O que sobrar, se sobrar coloque numa tigela, tampe e leve à geladeira. No dia seguinte, sua picanha fica ainda mais gostosa
Você gosta da culinária brasileira e quer aprender a preparar alguns pratos típicos? Pois então as receitas deliciosas que selecionamos para você hoje! Esta é uma excelente oportunidade para quem aprende português, como língua estrangeira também porque treina-se o vocabulário relacionado a „comer & beber“.
Veja os vídeos com toda calma e aprenda, assim, passo a passo todas as receitas. Uma dica extra: ative as legendas dos vídeos para entender tudo melhor (Definições->ativar legendas->escolher a língua).
Então, mãos à obra e bom apetite!
Hallihallo!
Stehst du auf die brasilianische Küche und möchtest du gern lernen ein paar typische Gerichte vorzubereiten?
Dann schaue dir die leckere Kochrezepte, die wir für dich ausgewählt haben! Wer Portugiesisch als Fremdsprache lernt, hat hier eine sehr gute Möglichkeit die Vokabeln zum Thema „Essen & Trinken“ zu lernen oder zu wiederholen.
Schaue dir die Videos ganz in Ruhe an und lerne das Rezept, Schritt für Schritt. Ein extra Tipp: Aktiviere die Untertitel in den Videos um alles besser zu verstehen! (Einstellung->Untertitel aktivieren->Sprache auswählen)
Aberta a temporada da caça às laranjas e aos laranjas!
A laranja, é uma fruta tropical rica em vitamina C e está na moda. Pena que não somente na mesa dos brasileiros, mas também na política e até na delegacia.
Os estrangeiros se perguntam o tempo todo o porquê da palavra „laranja“ está tanto nos noticiários. Bem, já que os gringos querem saber, nós vamos explicar a diferença entre a laranja, o laranja, laranjas e laranjal no contexto político.
Veja também os tipos de laranja mais produzidos no Brasil, curiosidades, músicas, algumas receitas clássicas da Culinária Brasileira feita com Laranjas e até dicas para você ter um pequeno laranjal em casa.
Boa leitura e divirta-se!
A laranja – the orange (em inglês) – die Orange (em alemão) – la naranja (em espanhol)
Curiosidade: Você sabia?
Você sabia que o Brasil é o maior produtor de laranjas do mundo? O país domina 80% do mercado de suco concentrado.
No campeão na produção da fruta é São Paulo (com 70%), seguido Bahia, Sergipe e Minas Gerais.
As laranjas mais populares no Brasil são:
Laranja-Bahia. A variedade surgiu no século 19, de uma mutação natural no estado da Bahia, ela não tem sementes, é ótima para sucos e é fácil de descascar. Possuir uma pequena saliência em sua casca que parece um umbigo. Ela é a querinha pra ser servida com feijoadas.
Laranja Seleta. Os pesquisadores concluíram que foi esse tipo que deu origem à laranja bahia. Assim como a anterior, é pouco ácida, tem polpa suculenta e casca amarelo-clara.
Laranja japonesa. O fruto, apesar de ser chamado de “laranja”, não pertence ao gênero Citrus, mas sim ao Fortunella. Seu tamanho é reduzido e possui um sabor azedo, sendo consumido com a casca.
Laranja Lima. Excelente para bebês e pessoas com problemas digestivos por ter baixo teor de acidez. É doce e suave. Em geral, não é usada no preparo de pratos ou na indústria.
Laranja Pera. A mais importante variedade nacional é plantada de São Paulo à Região Norte e responde por cerca de 70% da área cultivada no Brasil. Menor que as outras Adapta-se facilmente a diferentes climas. É doce e boa para sucos e doce ou para ser consumida in natura.
Os brasileiros adoram um suco de laranja espremido e amam receitas feitas com elas. Contudo, odeiam quando „laranjas“ invadem os noticiários policiais.
Laranja, na linguagem popular e policial, é um termo usado para designar uma pessoa que empresta o nome com a finalidade de ocultar a origem ou o destinatário de dinheiro ilícito.
Ser um laranja é crime de sonegação de impostos, lavagem de dinheiro e corrupção. A lei 12.846/13 foi criada para julgar e punir os laranjas nos chamados crimes do colarinho branco que resultem em desfalques dos cofres públicos.
Também há „laranjas“ que nem sabem que seu nome está sendo usado de forma ilegal. Por isso, precisamos tomar muito cuidado com nossos dados pessoais e, em caso de perda de documentos, ir à delegacia fazer um B.O. (Boletim de Ocorrência).
O caso mais famoso de „Laranjas“ é do famoso Fabrício Queiroz, o ex-assessor de um dos filhos do presidente Jair Bolsonaro, o deputado Flávio Bolsonaro. Queiroz foi preso esta semana na casa do advogado da família Bolsonaro, Frederick Wassef . Queiroz era procurado pela polícia há meses por ser acusado de participar de um esquema chamado de „rachadinhas“. Esta é uma prática parecida com os funcionários-fantasma e consiste em servidores públicos que repassam parte do saláriopara um políticoou assessor.
A situação está difícil de ser controlada no Brasil, somente o Capitão Citrus para salvar os brasileiros dos corruptos agora! E é melhor aparecer junto com os demais Vingadores também!
Capitão Citrus, o super-herói foi criado pela Marvel em 1914 e é um dos Vingadores – Screenshot: Youtube
Ainda não conhecia este super-herói?
Imagine que empresa de sucos Florida Orange Juice patrocinou sua criação pela Marvel com nada mesmos do que 1 milhão de dólares!
vem do sânscrito nāraṅga, via ár nāranj, praticamente como em espanhol naranja espanhol naranja.
é originária da Índia e lá é chamada de nareng.
foi levada à Europa, graças a Cristovão Colombo. No Brasil foram trazidas pelos portugueses.
ajuda do rejuvenecimento! O fruto é rico em antioxidantes que neutralizam os efeitos dos radicais livres e moléculas instáveis de oxigênio no corpo humano, que são responsáveis pelo envelhecimento.
é uma ótima opção nas dietas porque ela retira um pouco da gordura das refeições, basta espremer suco de laranja sobre ela. Esse é um hábito no Afeganistão!
ajuda na absorção de ferro pelo organismo, por isso, um suco de laranja é muito bom para quem está com anemia.
auxilia na prevenção de diversas doenças, incluse do câncer pois reduz o colesterol, a glicemia, os triglicerídeos e eleva as defesas do organismo em geral.
além da vitamina C, contém vitamina A, cobre, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B.
Laranjas na mídia
Vejamos alguns prints de jornais, mídias sociais e memes com „laranjas“ no nosso Festival de Laranjas:
CLIQUE NA PRIMEIRA IMAGEM PARA DAR UM ZOOM NA GALERIA DE FOTOS!
Quem podia imaginar que existem tantas músicas com nossas famosas laranjas! Selecionamos 3 super legais para você. Clique no link para assitir aos vídeos do youtube:
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300 POSTS 🙃
Feijoada, a delícia brasileira preparada com feijão e carne de porco, é considerada o prato nacional (Nationalgericht, em alemão) dos brasileiros.
Feijão:Bohnen, em alemão ; bean, em inglês; alubia, frijol, poroto ou frívol, em espanhol.
Aprenda a preparar sua feijoada agora! Selecionamos algumas receitas deliciosas de feijoada para você, assim como receitas dos acompanhamentos, inclusive da famosa Caipirinha (a mais bebida típica do Brasil). ATENÇÃO! Não pode faltar música neste dia especial! Um samba seria perfeito. Feijoada com Caipirinha e samba combinam muito bem 🙂
Boa leitura e bom apetite!
AGORA EM ALEMÃO – JETZT AUF DEUTSCH!
Feijoada, die Leckerei aus Brasilien, die mit Bohnen (feijão) und Schweinefleisch (carne de porco) vorbereitet wird, ist das Nationalgericht der Brasilianern.
Lerne jetzt deine Feijoada vorzubereiten! Wir haben ein paar Rezepte für dich augesucht, sowie Rezepte der Beilagen, inklusive der berühmte Caipirinha (das Nationalgetränke aus Brasilien). ACHTUNG! Musik darf auch nicht fehlen an diesem wichtigen Tag! Ein Samba wäre perfekt. Feijoada mit Caipirinha passen gut zusammen 🙂
Viel Spaß und guten Appetit!
Feijoada com Música
Agora vamos preparar uma deliciosa feijoada, mas com música para acompanhar!
(Bereiten wir jetzt eine Feiojada, aber mit Musikbegleitung!)
1 xícara (chá) de bacon fresco picado (Tasse frischer Speck in Würfelchen geschnitten)
1 cebola (Zwiebel)
5 dentes de alho (Knoblauchzehen)
sal (Salz)
pimenta do reino (Schwarzer Pfeffer)
suco de 1 laranja (Saft aus eine Orange)
salsinha picada (Petersilie, geschnitten)
cebolinha picada (Frühlingszwiebel)
MODO DE PREPARO (Vorbereitung):
Cozinhar o feijão em água com o louro e um fio de azeite. Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, picá-las e aferventá-las. Aferventar também as lingüiças. Em uma frigideira, aquecer o azeite, refogar a cebola, o alho e dourar o bacon. Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Colocar também o suco da laranja.
Dicas para o preparo (Vorbereitungstipps):
colocar primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo e costela de porco) para cozinhar. Depois acrescentar as lingüiças e o paio;
para deixar o caldo do feijão mais cremoso, pode-se acrescentar pé ou orelha de porco no cozimento, pois a gordura de ambos engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
Você gostaria de fazer uma Feijoada completa para seus amigos, mas precisa ver o detalhes da receita em vídeo? Pois prepare uma Feijoada Completa como esta!
Möchtest du eine Feijoada vorbereiten mit allen typischen Beilagen dazu, aber du brauchst ein Video mit allen Details? Bereite dann eine wie diese! Deine Gäste werden begeistert sein!
Outras Dicas & Receitas (Weitere Tipps & Rezepte):
Couve manteiga
O couve manteiga é muito difícil de ser encontrado na ALemanha, em vez dele, use folhas do couve verde alemão (o sabóia, também chamado de lombarda, isto é, o Wirsing ou as folhas do couve rábano (Kohlrabi).
Der brasilianische Kohl ist in Deutschland gar nicht einfach zu finden, stattdessen kaufst du Kohlrabi- oder Wirsingblätter.
Receita da Fábia: Farofa de Bacon
A farofa ist eine Mischung aus Mandiokmehl, Butter, Zwiebel und z.B. bacon und frische Kräuter:
Vorbereitung: Baconwürfel und ein großer Zwiebel (fein geschnietten) mit bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel bräunen. Mandiokmehl dazu geben und gut umrühren (ca. 5 Minuten). Dazu Salz, Pfeffer und frische Kräuter, wie Petersilie oder Korriander. Durch die Zubereitung nimmt das Mehl eine grobkörnige Struktur (Streusel-ähnlich) an.
Caipirinha tradicional
Veja duas receitas ótimas, uma no meu artigo sobre a Caipirinha e sua história e outra (inclusive com vídeos!) e a segunda é minha receita favorita. Saúde (Prost)!
Descubra tudo sobre mais uma delícia do Brasil: O Pão de Queijo. Selecionamos 7 receitas deliciosas para você e algumas curiosidades sobre sua origem. Por sua importância na gastronomia e cultura, o pãozinho especial ganhou um dia comemorativo: 17 de agosto – Dia do Pão de Queijo.
Difícil dizer ao certo que foi a real criadora desta delícia. Sabe-se porem que quando os portugueses chegaram ao Brasil, no século XV, queriam saborear as delícias de sua terra. Só que a farinha de trigo vinha de Portugal e isso demorava meses.
A mandioca sempre foi a base da alimentação dos indígenas. Com ela, índios produziam também o amido, um tipo de farinha bem fininha. Com a falta de farinha de trigo, as cozinheiras do Brasil Colônia (africanas escravizadas) tentaram substitui-la pelo amido na preparação de bolos, biscoitos e pães, o que deu muito certo. Pode ter sido nesta época e no estado de Minas Gerais que o delicioso pão de queijo apareceu pela primeira vez.
1. Colheita da mandioca 2. Pé de mandioca 3. Folha de mandioca 4. Raiz da mandioca
Os vários nomes do amido de mandioca
O amido feito com a mandioca também pode ser chamado de goma ou polvilho.
Há dois tipos:
doce (o queridinho para prepar o pão de queijo e biscoitos) ou
salgado (usado principalmente para tapiocas, bijus e salgadinhos or ser um pouco azedinho).
Como se chama „polvilho“ em outras línguas
Veja o nome do polvilho doce em algumas línguas para facilitar sua busca quando estiver fora do Brasil.
Em alemão: süßeManiokmehl/Maniokstärke/Tapiokastärke/Tapiokamehl/Cassave/Cassava
Em inglês: sour starch/manioc starch/manioc flour
Em espanhol: almidón de mandioca/tapioca/casabe/yuca
Em francês: amidon de manioc
Em holandês: Fecula zoete cassave
Onde comprar a „farinha“ especial forado Brasil?
O polvilho pode ser encontrado em lojas portuguesas, asiáticas e naquelas que vendem produtos exóticos ou Gourmet, por exemplo, nas Galerias Kaufhof de toda a Alemanha. Uma outra opção são as lojas brasileiras virtuais espalhadas por vários países. É colocar um dos nomes do amido de mandioca num procurador, como no google.com e acrescentar o nome da cidade e/ou país para logo aparecerem algumas opções.
Como preparar o “Pão de queijo” em casa?
É realmente muito simples fazer pão de queijo, até as crianças conseguem, como se pode comprovar em um dos vídeos que selecionamos.
Experimente agora mesmo essa delícia brasileira e surpreenda sua família e seus amigos.
Bom apetite então!
Receita de Pão de Queijo da Fábia Willems
(Käsebrötchen/Käsebällchen – Rezept von Fábia Willems)
Opção 1
Ingredientes (Zutaten):
3 ovos (Eier)
1 xícara de chá de óleo (ca. 250 ml Öl)
500 g de polvilho (Maniokmehl/Stärke, auch Tapiocamehl gennant)
250 ml de leite quente (heiße Milch)
600 g de queijo ralado tipo cura ou queijos que você gosta e parmesão (Geriebener Käse: Emmentaler, Schnittkäse oder Gouda und Parmesan),
1/2 colher de sopa de sal (1/2 Suppenlöffel Salz)
Preparação (Vorbereitung)
– Colocar o óleo, o leite e o sal para ferver,
– Por o polvilho numa vasilha e jogar a mistura cima bem quente, mexendo bem com uma colher de pau (= escaldar a massa),
– Misturar a massa com os ovos e souvar bem a massa. Se a massa ficar muito mole, acrescentar um pouco mais de polvilho. Se ficar dura, colocar um pouco de leite frio ou água.
– Colocar o queijo e mexa a massa delicadamente para o queijo ficar ainda em pedaços,
– Untar a mão com óleo ou água para fazer as bolinhas,
– Assar em forno pré-aquecido (180-200°) por 15-20 minutos,
– Dica:
Levar a uma forma e colocar no forno na parte mais alta para que não queimar no fundo.
Opção 2
– Colocar todos os líquidos juntos (leite frio!) e o sal,
– Acrescentar o polvilho, mexendo bem,
– Por o queijo ralado,
– Amassar bem tudo com as mãos,
– Fazer as bolinhas no tamanho que desejar
– Assar a 200° (forno pré-aquecido) por 15-20 minutos.
Opção 3:
Para pessoas que sofrem de intolerância ao leite, ovo e gúten
Pão de queijo detox (sem glúten e sem ovo)!
Para fazer esta fantástica receita, substituir:
o leite comum por leite sem lactose;
os queijos só por queijos sem lactose ou com baixo teor desta, como é o caso do Emmental, Gouda e parmesão;
os ovos por Pé-de-Galo, também chamado de tremoço ou tremoceiro (em latim: humulus lupulus; em alemão: Ei-Ersatz). Este pó pode ser encontrado nas Casas de Produtos Naturais (Reformhaus).
Você gosta de festas, comidas, música, dança e folclore? Pois vai adorar nosso novo Post „As Festas Juninas no Brasil“. Elas estão entre as mais populares e mais lindas do país.
Assista aos vídeos selecionados sobre a Festa Junina e informe-se sobre:
Também tem dicas, inclusive para seus filhos e alunos (desenhos para colorir, leitura e pesquisa).
Boa leitura e divirta-se!
A festa junina é a segunda maior festa comemorada no Brasil, perdendo somente para o carnaval. Ela é colorida, divertida e deliciosa. Assim como o nome já diz, ela acontece sempre no mês de junho.
Nossas festas populares não são muito conhecidas pelos estrangeiros que visitam o Brasil. O que é realemnte uma pena, pois elas ilustram um pouco da diversidade cultural no Brasil.
Viver a magia das festas juninas é uma experiência fantástica, principalmente se for vivenciada no nordeste do país.
Infelizmente, este ano não será possível curtir esta linda festa nos arrais brasileoiros, por causa da pandemia do Coronavírus, contudo, esta triste fase da história da humanidade vai passar. Em breve, vamos poder comemorar todos juntos ao som dos forrós e baiões! Por enquanto, resta-nos uma festa virtual. Confira abaixo mais detalhes sobre esta grande festividade.
Origens da Festa Junina (Herkunft der Juni-Feste)
A celebração da Festa Junina surgiu em consequência dosolstíciode verão na Europa, norte da África e Oriente Médio, período em que os povos celtas, bretões, sardenhos, bascos, persas, egípcios, sírios e sumérios realizavam rituais de fertilidade para favorecer o crescimento da vegetação e a fartura das colheitas. Apesar das celebrações serem consideradas pagãs, a Igreja Católica não poderia apagá-las da história dos povos, com isso, foram adaptadas.
Segundo alguns historiadores, o nome joanina teve origem nos países europeus católicos no século IV. Quando veio para o Brasil foi modificado para junina. A tradição de comemorar a Festa de São João foi trazida pelos portugueses, logo incorporada aos costumes dos povos negros e indígenas.
As celebrações vão de 12 de junho, véspera do dia de Santo Antônio a 29 do mesmo mês, dia de São Pedro. Mas o auge da festa ocorre entre os dias 23 e 24, dia de São João.
Características das Festas Juninas no Brasil (Juni-Feste in Brasilien – Merkmale)
Como são as festas juninas? Quais são suas caracterícas?
Roupas típicas (typische Kostüme)
As crianças adoram se vestir de caipiras (arme Bauer). Como há uma encenação teatral de um casamento, os trages de noivo e o vestido branco da noiva e a bata do padre também não podem faltar.
Comidas típicas (typische Gerichte)
Pipoca, cural, bolo de milho, canjica, pamonha, maçã do amor, vinho quente, quentão. Estas são apenas algumas das especialidades servidas nas festas juninas.
Aprenda neste vídeo a fazer 3 receitas deliciosas à base de milho: polenta, cural e bolo de milho:
BOM E BARATO – Receitas com Milho – SBT Brasília (5:47)
Quer aprender a preparar mais receitas típicas? É só clicar nos sites que selecionamos:
Quadrilha, fogueira, fogos de artifício, pau-de-sebo, casamento caipira, balões, bandeirinhas coloridas decorando as ruas, barracas com comidas típicas e brincadeiras fazem parte dessas festividades.
Músicas típicas (typische Musik)
O ritmo musical das festas juninas é o Forró. Você conhece esse tipo de música? Não? Pois chegou a hora! O Forró está se espalhando pelo mundo e cativando a cada dia mais e mais gringos. Imagine que, na Alemanha, acontece o maior Festival de Forró da Europa uma vez por ano. Sempre em junho. Há, inclusive, cursos em várias cidades. Caso tenha interesse, consulte o site Forro de Domingo da Alemanha.
Agora vamos ouvir um pouco de forró, minha gente:
Forró das Antigas – O Melhor do Arrasta Pé – Músicas Juninas
Danças típicas (typische Tänze)
Danças especiais marcam as festas de junho. As coreografias dos grupos de dança (quadrilhas) são as mais variadas. Nas escolas, elas são mais simples e alegram a criançada. Todos os anos, quadrilhas de todo o Brasil participam de concursos que levam milhões de pessoas às quadras. Veja como são os preparativos para este evento muito especial nesta reportagem:
Como acontece a criação das coreografias da Quadrilha Junina Tradição (7:42)
Onde festajar no Brasil e no exterior? (Wo kann man in Brasilien und im Ausland gut feiern)
O nordeste é a região que mais valoriza as festas juninas, onde acontecem vários concursos para se eleger a quadrilha mais alegre e bonita do Brasil. A cidade de Campina Grande, na Paraíba, é onde acontece o maior festejo do país. Com uma área de quarenta e dois mil metros quadrados, podemos encontrar o “Parque do Povo”, onde acontecem exposições artesanais, a queima da fogueira gigante, a cidade cenográfica com réplica de uma igreja, há um espaço para a apresentação das quadrilhas, a casa do milho, a corrida de jegue, há também uma área especial para a imprensa.
As melhores festas de São do Brasil (Die Beste Feste Brasiliens)
Cada cidade tem sua maneira especial de fazer sua Festa Junina. Mas qual é a melhor?
Veja só as propagandas da tv sobre o tema: „O que meu São João tem que o seu não tem?“
Making of Brilux – Pernambuco (0:30)
Making of Brilux – Paraíba (0:30)
Making of Brilux – Campina Grande (0:30)
Making of Brilux – Sergipe (0:30)
O que você achou das propagandas? Qual dessas cidades lhe convenceu a passar as Festas Juninas lá? Ou será que você já visitou uma dessas festas?Escreva nos comentários pra gente!
Festas Juninas no Exterior (Juni-Feste im Ausland)
Você sabia que os brasileiros que vivem no exterior também organizam Festas Juninas? Pois é verdade!
Procure a Festa Junina mais próxima da sua casa, usando a Internet. É só colocar num procurador (Suchmaschine), por exemplo: „Festa Junina + (nome de sua cidade/país)“. Depois é só curtir o Arraial com os gringos!
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Que tal dar essa dica legal para seus amigos e alunos!
Agradecemos desde já!
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Olhinhos brilhantes e sorriso até as orelhas. É assim o dia 12 de outubro para muitos brasileirinhos. É dia de festa, com direito a brincadeiras e até presente.
Será que as crianças de outros países também estão em festa neste dia e, afinal, qual é, a origem do dia das Crianças?
Leia no nosso Post de hoje algumas curiosidades do Dia das Crianças, ouça músicas e leia poemas. Também há desenhos para colorir e dicas de filmes.
Boa leitura e Feliz Dia das Crianças!
Por que comemoramos do Dia das Crianças em dois dias?
Certamente você já ouviu falar da Declaração dos Direitos da Criança. Foi neste documento que 145 países estabeleceu uma série de direitos válidos a todas as crianças do mundo, como alimentação, amor e educação. Isso aconteceu no dia 20 de setembro e foi oficializado pelo Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) no ano de 1959. Deste então, comemora-se o Dia Mundial das Crianças neste dia.
Cada país ficou encarregado de escolher depois uma outra data especial para comemorar o Dia das Crianças, segundo seus próprios costumes e tradições.
No caso brasileiro, a tentativa de se padronizar uma data para as crianças aconteceu em 1923, no Rio de Janeiro (a capital do Brasil na época!). A cidade sediou o 3º Congresso Sul-Americano da Criança e, logo no ano seguinte, o deputado federal Galdino do Valle Filho elaborou o projeto de lei que estabelecia essa nova data comemorativa. No dia 5 de novembro de 1924, o decreto nº 4867, instituiu 12 de outubro como data oficial para comemoração do Dia das Crianças.
Entretanto, a data não se tornou uma unanimidade imediata. Foi só em 1955, quando a firma de brinquedos Estrela resolveu usar a data para uma campanha de marketing. Primeiramente, o então diretor comercial da empresa, Eber Alfred Goldberg, lançou a chamada “Semana do Bebê Robusto”. A campanha foi um sucesso e logo atraiu a atenção de outros empresários que lançaram, em seguida, uma campanha publicitária promovendo a “Semana da Criança”. Os bons resultados nas vendas fizeram com que esse mesmo grupo de empresários também incentivasse a comemoração do “12 de outubro”, criado pelo deputado Galdino. Foi desta forma que o Dia das Crianças passou a incorporar o calendário de datas comemorativas no Brasil.
A comenoração pelo mundo afora:
NoJapão, meninos e meninas comemoram separadamente. Dia 3 de março é dia das meninas e há uma linda exposição de bonecas. Dia 5 de maio é a vez dos meninos. Para eles, há grandes exposições de bonequinhos que parecem samurais;
Na China, a criançada festeja dia 5 de maio, também;
NaNova Zelândia, é no último domingo do mês de outubro. Trata-se de um feriado, no qual as pessoas se reúnem em família, crianças brincam para valer e pais interagem com seus pequenos. Além disso, é escolhido um animal para ser homenageado na ocasião;
Em Moçambique, celebra-se a homenagem às crianças dia 1 de junho, mas sem esquecer os massacres ocorridos por parte do exército nazista, no ano de 1943. Não se trata de uma comemoração, mas sim reflexão e estímulo à proteção infantil local;
Na Turquia, a comemoração é em 23 de abril e se assemelha ao Brasil, porque se trata de um momento em que as crianças são presenteadas e passeiam com seus familiares;
NaÍndia, é dia 12de novembro e é também o dia em que completa mais um ano de comemorações a Jawahrial Nehru;
Na Alemanha, as festas são costumam ser discretas na maioria dos estados e são comemoradas em duas datas diferentes por causa de sua história. Dia 20 de setembro era a data comemoração na antiga Alemanha Ocidental (a República Federal da Alemanha) e, dia 1 de julho, na antiga Alemanha oriental (República Democrática da Alemanha ). A RFA escolheu 20.09 por ser a data na qual os Direitos das Crianças do Mundo foram oficializados pela ONU. Já a RDA, preferiu a indicação da UNICEF (Internationaler Kindertag): 01.07.
Mesmo depois da Reunificação do país, o Dia das Crianças continua sendo comemorado separadamente.
Outras Curiosidades
Dia das Crianças e Nossa Senhora Aparecida
Você sabia que dia 12 de outubro também é dia da Padroeira do Brasil? Como é o nome da Santa? Nossa Senhora Aparecida! A Madona negra brasileira.
Foto: vivomaissaudavel.com.br
No estado de São Paulo, há até uma cidade para peregrinos católicos: Aparecida do Norte. Ela fica há 168 km da capital São Paulo.
Cidade: Aparecida (São Paulo, Brasil)
Quais são os Direitos da Criança?
Quais são os direitos que as crianças têm, segundo a Declaração Universal dos Direitos da Criança?
1° princípio: A Criança tem direito a igualdade, sem distinção de raça, religião ou nacionalidade.
Uma Fábula de Elifas Andreato com músicas de Toquinho (2:54)
2° princípio: A Criança tem o direito de ser compreendida; deve se desenvolver em condições de igualdade de oportunidades, com liberdade e dignidade.
2° princípio – Errar é humano – Canção dos Direitos da Criança (2:46)
3° princípio: A criança tem direito a um nome e a uma nacionalidade.
3° princípio – Gente tem sobrenome – Canção dos Direitos da Criança (3:09)
Tapioca. A delícia que se popularizou em todo o país e está conquistando o mundo.
Ouve-se falar desta especialidade super fit em festas, academias, cursos e bate-papos, inclusive no exterior!
Tem sempre alguém perguntando: „O que é Tapioca?“
E já que os gringos também querem saber, nós vamos responder 🙂
A Tapioca é um dos pratos mais típicos do Brasil e muito apreciada nas regiões norte e nordeste.
Talvez você já tenha experimentado essa iguaria em alguma viagem ou até more onde ela faz parte do dia a dia de todos, mas você conhece suas origens ou sabe do que é feita a tapioca?
Gostaria de aprender a prepará-la na sua casa e provar novos sabores?
Você sabia que existe até música cujo tema é a Tapioca?
Pois agora chegou a hora de descobrir um pouco mais sobre a tão famosa Tapioca.
Boa leitura e bom apetite!
Instagram: @linguaculturax.fabia
Origem (Herkunft)
A tapioca é de origem indígena tupi-guarani e seu nome é derivado da palavra tipi’óka «coágulo», o nome dado para o amido do qual ela é feita. A fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma.
Os povos tupi-guaranis, que ocupavam a faixa litorânea leste do território brasileiro desde o sul até o norte, foram os responsáveis pelo domínio comestível da mandioca, que, produzida sob o sistema da agricultura de subsistência, era a base da alimentação do Brasil até a chegada de Pedro Álvares Cabral.
Poucos anos após o descobrimento, os colonizadores portugueses na Capitania Hereditária de Pernambuco descobriram que a tapioca servia como bom substituto para o pão. Foi assim que a tapioca logo se espalhou pelos demais povos indígenas, como os cariris no Ceará e os Jês, na Amazônia oriental. Ainda, se transformou posteriormente na base da alimentação dos escravos no Brasil. Tudo isso serviu para transformar a tapioca, hoje, num dos mais tradicionais símbolos da culinária por quase todo o nordeste.
Você quer saber mais sobre a origem da tapioca, conhecer uma aldeia indígena no Ceará e ainda ver a primeira mulher indígena a virar cacique no Brasil? Então assista o vídeo no Youtube, clicando no link abaixo:
Se você quiser quiser ver o vídeo com a letra da música ao mesmo tempo, clique aqui.
Receitas de Tapioca (Tapioka-Rezepte)
Há várias maneiras de preparação da massa e os recheios podem ser os mais diversos: salgados e doces. Os mais comuns são: manteiga, queijo, carne seca (separados ou todos juntos) e coco com leite condensado.
Aprenda agora a fazer deliciosas Tapiocas com os vídeos abaixo:
Onde comprar polvilho (amido de mandioca) fora do Brasil?
Estando em outros países, você pode comprar seus produtos brasileiros online, digitando em um procurador (por exemplo no Google.com.br) „produtos brasileiros + nome da sua cidade“. Há lojas brasileiras em todo o mundo, mesmo que sejam só virtuais! A mercadoria chega em uns 3 dias.
Na Alemanha, você também pode comprar produtos brasileiros online nos endereços abaixo:
Vinhos portugueses e outros produtos (praticamente no centro de Stuttgart). Pegar o bonde elétrico (U-Bahn) na Estação Central (Hauptbahnhof), linhas U-1 (na direção de Vaihingen), U-5 (na direção de Leinfelden), U-7 (na direção de Ostfildern) e descer na Estação Dobelstraße. O mercadinho fica logo ao lado (1 minuto a pé)!
Go Asia – Stuttgart: Königstr.1c c/o Karstadt Sports (Estação: Hauptbahnhof – Centro da cidade)
Loja indu (no centro de Stuttgart) dentro de uma das saídas do S-Bahn da Estação Central (Hauptbahnhof) – Para encontrar a loja mais facilmente, entrar dentro do Kaufhof na Rua do Rei (Königstraße), ir ao subsolo na direção aos caixas supermercado, subir as escadinhas para sair da loja, andar 1 minuto e entrar na única loja existe, a indu, logo à direita.
A mandioca é a base para muitos pratos típicos brasileiros. Ela não é só alimento, tem também um valor social. Saber mais sobre a mandioca é conhecer melhor a cultura do Brasil. Descubra agora:
o significado da palavra „mandioca“,
sua origem,
os mitos e lendas que a cercam,
seu valor cultural e social,
detalhes sobre seu plantio, colheita e fabricação de farinhas e
aprenda a preparar deliciosas receitas salgadas e doces à base desta raiz tão nutritica e saborosa.
Assista aos vídeos selecionados e consulte também os sites indicados. Uma leitura super interessante!
Quando viajar pelas regiões do Brasil, não deixe de provar os pratos à base de mandioca. Descubra novos sabores com a gente!
Boa viagem!
A Mandioca na Cultura Brasileira – Origens, Lendas & Receitas
(Die Maniokwurzel in der brasilianischen Kultur – Herkunft, Legenden & Kochrezept)
O que significa “mandioca” (Was bedeutet „Maniok“)?
Mandioca:
Etmologia: tupi mandi’oka ‘mandioca, raiz da planta chamada mandi’ïwa, no tupi’; a fonte do lat.cien. Manihot é o fr. manihot (1558), depois (1578) maniot e (1614) manioc, emprt. ao port. ou esp. mandioca ou ao tupi-guarani mandióg; grafias doc. no port., a partir de 1549: mandioqua, mãdioca, mãdioqua, mamdioqua, mandióca, mandiocha, mandiòca, mandioca etc.; ver mandioc-Oca: tupi ‘oka ‘casa’; f.hist. c1584 óca, 1585 oca (Dicionário Eletrônico Houaiss)
Mandioca, Aipim ou Macaxeira, de nome científico Mahihot esculenta, é um arbusto.
No Brasil, possui muitos sinônimos, usados em diferentes regiões,tais como cadinga, castelinha, macamba, maniva, manivera, moogo, mucamba, pão-da-américa, pau-farinha, uaipi, xagata.
As espécies podem ser divididas em dois grupos: espécies mansas e espécies bravas, obedecendo a um critério de toxicidade.
A mandioca é literalmente o pão do índio. Ela é um dos principais elementos da culinária brasileira.
Qual é a origem da Mandioca? (Woher kommt der Maniok?)
A mandioca teria tido sua origem no oeste do Brasil (Sudeste da Amazônia) e servia como alimento até a Mesoamérica (Guatemala, México).
Foi cultivada por várias nações indígenas da América latina que consumiam suas raízes, tendo sido exportado para outros pontos do planeta durante o período colonial, principalmente para a África, transformando-se na base de sua dieta alimentar. Também os asiáticos se tornaram fãs da nossa mandioca, transformando-se em um dos países que mais exportam essa raiz.
Na época do Descobrimento do Brasil, Pero Vaz de Caminha já escrevia em suas cartas ao Rei de Portugal que os índios comiam um “inhame”, uma novidade que os portugueses rejeitavam. Claro que isso não durou muito tempo e logo os colonizadores começaram a adaptar as receitas portuguesa com o que existia no Brasil.
Atualmente, o hábito de cultivo e consumo da raiz da mandioca continua e ela segue sendo a base de diversos pratos típicos brasileiros.
Mitos & Lendas do Brasil: A mandioca na cultura indígena (Mythen und legenden aus Brasilien: Der Maniok in der indianischen Kulturvölkern)
Índios em frente sua Oca, Mani e seus pais, descascando mandioca juntos
Os povos indígenas brasileiros contam e recontam a lenda que deu origem a um alimento fundamental na cadeia alimentícia deles: a mandioca. A história é dramática, mas pode ser entendida como renascer.
Na cultura indígena, toda a comunidade participa do processo de plantio da mandioca e fabricação de farinhas, pois o alimento de cada um depende do esforço de todos.
Hoje ainda há casas de farinhas artesanais onde populações de baixa renda formam as chamadas Cooperativas. Trabalham juntos, vendem o produto e dividem os lucros. Com o dinheiro podem comprar outros alimentos e financiar os estudos de seus filhos.
As crianças aprendem, deste pequenas, a trabalhar em grupos, superando as dificuldades com a solidariedade. O vídeo selecionado no próximo tópico, ilustrará melhor esta temática.
Como é o cultivo da mandioca, a produção das farinhas e seu uso na culinária?
Fotos: 1. Arrancando a mandioca 2. Pés de mandioca 3. A folha da mandioca 4. Raiz da mandioca
O cultivo da mandioca requer alguns cuidados?
A terra tem que ser fofa para facilitar a retirada da raiz depois. A mandioca é lavada, descascada, ralada, desidratada e seca ou torrada.
Existem pelo menos dois grupos de variedades de mandioca:
a de mesa ou mansa (aipim ou macaxeira) e
a mandioca brava ou industrial (amargosa).
A mansa é colhida precocemente, é menos fibrosa e mais fácil de cozar. Difere, portanto, das industriais, que são colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos.
Mais detalhes sobre a mandioca, você pode ver no vídeo abaixo:
Zé Maria, da Comunidade Tapuio, Lençóis Maranhenses, mostra como é todo o processo da fabricação de farinha artesanal de mandioca.
Como vimos, tudo da mandioca se aproveita, da raiz às folhas.
Vamos conhecer agora algumas receitas incríveis!
O que fazer com as folhas? (Was macht man mit den Blättern)
As folhas da mandioca (chamadas também de maniva) são usadas para fazer a Maniçoba, base para vários pratos típicos da região norte do Brasil.
A Maniçoba – Culinária regional do norte do Brasil (Maniçoba: Gericht aus dem Norden Brasiliens)
Para preparar a maniçoba as folhas da mandioca devem ser trituradas ou cortadas bem fininhas. Depois, devem ser cozidas por longo tempo (7 dias!!!) para tirar o veneno das folhas e para que elas percam o gosto amargo. Pode ser servida também com carne suína e/ou bovina, como se fosse um tipo de feijoada sem feijão.
Assista ao vídeo com uma receita interessantíssima:
Culinária Regional: Receita de Maniçoba (Maniçobas Rezept – Auf Portugiesisch!)
O que fazer com a Raiz? (Was macht man mit der Wurzel?)
Da raiz da mandioca em si, tira-se o tucupi, a goma e faz-se a farinha.
a) o tucupi(Der Manioksaft)
O tucupi nada mais é do que o suco da mandioca brava bem cozido. Com ele se pode fazer receitas deliciosas.
Primeiramente a mandioca crua é descascada e ralada. Em seguida, essa “massa” é espremida por horas. Os índios utilizam para tal o tipiti (um tipo de prensa de palha desenvolvida pelos índios), mas é possível usar um pano e espremer a mandioca ralada com muita força. O”suco” (ou “caldo”) extraído da mandioca deve descansar numa vasilha por horas ou dias até (leia abaixo sobre a produção do polvilho) para que um pó fino fique no fundo da vasilha. Por último, separa-se o suco do pó molhado. O suco é filtrato e cozido por horas para ninguém seja envenenado. Depois é só preparar deliciosas receitas. Veja duas das mais conhecidas:
b) a goma – o polvilho – o amido (Die Maniokstärke)
A fabricação da goma de mandioca é incrível. Primeiro ela é ralada. Depois, espremida. Em seguida, fica num pote ou vidro com água para o amido descer para o fundo da vasilha. Por último, joga-se a água fora e o pozinho precisa ser seco.
Assista aos vídeos abaixo e entenda melhor como funciona o processamento para obter a goma (Povilho azedo ou doce, fécula, farinha e raspa):
A fabricação do polvilho (die Herstellung desTapioca-Mehls – Auf Portugiesisch)
c) a farinha de mandioca (Der Maniokmehl)
Há vários tipos de farinhas: o amido, a farinha fina, a farinha grossa, a farinha torrada etc. Cada comunidade ou estado se especiliza na fabricação de sua „farinha especial“. O jeito é experimentar várias e encontrar a mais saborosa.
-x-
Advertência! (Vorsicht!)
A raiz e as folhas da mandioca, pode conter uma substância tóxica ao ser humano, um composto cianogênico. Só é possível distinguir as espécies venenosas em laboratórios. No entanto deixar a raiz da mandioca descascada em água por uma hora ou duas e, depois cozinhar por mais uma hora em água fervendo, torna-a boa ao consumo, assim o longo cozimento das folhas.
-x-
Receitas à base de Mandioca (Kochrezepte mit Maniok)
Agora chegou o momento mais esperado: as receitas. Mas antes de começar a cozinhar, aprenda um método incrível do interior para descascá-la:
Aprenda a descascar a mandioca
Receita de Pato no Tucupi (Ente im „Maioksaft“)
Receita da Culinária Paranaense: Receita de Pato no Tucupi (Rezept aus Pará: Ente à la Tucupi – Auf Portugiesisch!)
Receita de Tacacá: um caldo de origem indígena
Receita da Culinária Paraense (Rezept aus Pará – Auf Portugiesisch): Tacacá
Pato no tucupi com manteiga e carne Mandioca cozida
Buttermaniok mit Ente und Tucupi-Soße
Mandioca frita
Frittierter Maniok – Farofa (eine brasilianische Beilage, die aus Maniokmehl hergestellt wird)
Mandioca frita – O segredo da mandioca sequinha e crocante
Knusprige frittierte Maniok – Auf Portugiesisch!
Pãozinho de queijo – Tapioca/Beiju/Biju (o pão do índio)
Brasilianische Käsebrötchen – Indianisches Brot aus Tapiokastärke
Receita de Pão de Queijo Original Mineiro (Reportagem)
Pão de queijo (Brasilianische Käsebrötchen – Auf Portugiesisch!)
In diesem Artikel ist die Avocado der Superstar. In Brasilien werden leckere salzige und süße Speisen mit Avocados vorbereitet, sowie Medikamente. Die Kosmetikindustrie im Lande weiss schon lange wie sie die Haut und die Haare zum glänzen bringen. Der prächtige Baum und die Schönheit ihre Früchte, inspirieren sogar die Kunst und die Literatur. Klingt erst unglaublich, ist aber auch. Lass dich von unserem Artikel inspirieren und erfahre noch wie du deinen eigenen Avocado-Baum in deinem Wohnzimmer oder Garten zum Sprießen bringst.
Also, viel Spaß beim lesen.
Die Avocado. Ein Gemüse oder ein Obst?
Darüber gehen viele Meinungen auseinander, aber wer mit ihr aufgewachsen ist, wie ich, weiß diese Antwort ganz genau.
Ich erinnere mich an eine lustige Situation in Deutschland als ich an einem Deutschkurs teilnahm. Das Thema des Tages war “Essen und Trinken”. Meine Deutschlehrerin versuchte uns zu erklären welche Sorten von Obst und Gemüse es gibt.
Als die Übungsphase kam, mussten wir Bilder zuordnen und zu jedem Bild seinen Namen. Meine Gruppe wählte die Avocado als Obst. Die andere Gruppe war sich nicht sicher, somit mit der Avocado.
Dann kam die Lösung: “Die Avocado ist ein Gemüse, ganz klar!”, sagte die Lehrerin. Sofort reagierte ich und wiedersprach ihr. Die Diskussion danach war groß. Obst oder Gemüse? Alle gegen Fábia, sogar die Lehrerin. 😦 Dann fragte ich einfach:
“Seit wann wächst Gemüse auf Bäumen?“
Avocados wachsen auf Bäumen, fragten sich Alle?
”Nein, das kann nicht sein”, sagten alle entsetzt. Weitere Diskussionen folgten und ich musste schmunzeln. Dann fing ich an, folgende Geschichte zu erzählen:
„Als Kind war ich schon immer erstaunt wie groß und schön die Avocado-Bäume aussehen.
Eine Freundin meiner Mutter lebte in einem Haus mit einem riesigen Grundstück und dort gab es viele Obstbäume und einen Gemüsegarten. Es war immer sehr “lecker” sie zu besuchen 🙂
Der Avocado-Baum kann eine Höhe zwischen 15 und 20 Meter erreichen und wird bis zu 100 Jahre alt.
In Europa ist die Avocado bekannt nur als mexikanische Avocado-Creme, eine Beilage zu Taco-Chips, die sogenannten Guacamole*.
Aber wir, Brasilianer, essen die Avocados ganz anders, am meisten als Vitamina de Abacate*, ein nahrhaftes Getränk. Eine Art Milkshake oder Smoothie. Mmmh… einfach lecker!
Danach war die Lehrerin mit der Erklärung nicht ganz zufrieden, aber meine Klassenkameraden wollten diesen brasiliansichen Milkshake doch mal zu Hause probieren.“
*Das Milkshake & Guacamole Rezepte kannst du auch unten lesen!
Avocado kaufen – Die beste Tipps
Wie weißt man ob den Avocado reif ist?
Genau auf diese Farben achten:
Gelb: Er ist noch nicht reif!
Grün: Er ist reif!
Braun: Er ist zu reif!
Weitere Infos über die Avocado und leckere Rezepte
Allgemeine Infos
Der Persea americana MILL., auch Persea gratissima gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae).
Die Avocado stammt aus Südamerika und ist als „abacate“ (in Portugiesisch) oder als „aguacate/palta“ (in Spanisch) bekannt.
Wieso sollst du Avocados essen?
Zuerst weil es super lecker schmeckt. Zweitens, weil sie sehr gesund ist. In der Avocado stecken viele Mineralien und Vitamine:
Kalium:Funktion von Muskeln und Nerven; ausgeglichener Wasser- und Säure-Basen-Haushalt
Kalzium:Aufbau von Knochen und Zähnen; Muskelkontraktionen und Blutgerinnung
Magnesium:Wachstum; Erhaltung starker Knochen und Zähne; Muskelentspannung; gesundes Herz und Nervensystem
Die im Handel angebotenen Früchte sind meistens noch hart, können aber bedenkenlos gekauft werden, denn sie zählen zu denklimakterischen Früchten, reifen also nach.
Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Frucht zum Verzehr geeignet. Der Nachreifeprozess kann durch das Reifegas Ethenbeschleunigt werden, wenn die Frucht beispielsweise in Zeitungspapier eingewickelt gelagert wird.
So kann man auch die Reife erkennen:
Geld Grün Braun
Es ist noch nicht gut! Genau auf dem Punkt! Zu reif!
leckere Kochrezepte mit Avocado
Vitamina de Abacate (Brasilianischer Avocado-Milkshake)
Vorbereitung: In einen Standmixer das Avocado-Fruchtfleisch hinzufügen (d.h. die Avocado ohne Schale und Kern), 2-3 Minuten mixen bis es schön cremig wird und danach sofort trinken.
Kleiner Tipp: Man muss die „Vitamina“ sofort trinken, ansonsten färbt sie sich dunkel und es schmeckt auch nicht mehr so lecker. Um die frische und hellgrüne Farbe länger zu erhalten, soll man ein paar Tröpfchen Limetten oder Zitrone hinzufügen.
Probiere den Avocado-Milkshake mal „damit du groß und stark wirst” 😉So sagen es die Mamas bei uns in Brasilien.
Der Avocado-Milkshake ist wirklich eine echte Delikatesse, die auch Sportler und Menschen, die Diät machen begeistern.
Übrigens, die Avocado hat die Macht, schlechte Cholesterinwerte zu senken!
Salada de abacate (Avocado-Salat)
Rezept auf Portugiesisch!
Receita de Salada fresca com camarões, tomate cereja, abacate e mussarela de búfala by Mallu Hessel
Creme quacamole (Quacamole-Rezept)
Rezept auf Portugiesisch!
Como fazer Guacamole | Ana Maria Brogui #56
Sanduíches com abacate (Belegte Brötchen mit Avocado)
Rezept auf Portugiesisch!
O melhor sanduíche vegetariano do univerno | Mohamad Hindi
Chás com folhas ou semente de abacate (Avocado-Tee von den Blättern des Baumes oder mit dem Kern der Frucht)
9 razões para comer a semente do abacate + receitas
Die Verwendung von Avocados als Medizin & Schönheitsmittel. Weitere Kochrezept sind auch dabei! Aber auf Portugiesisch!
Unten gibt es eine kleine Zusammenfassung auf Deutsch.
Programa Mulheres (22/10/2015): Abacate – Benefícios & Deliciosas Receitas com André Resende
Die Avocado für die Schönheit
Avocadoöl ist eines der beliebtesten Öle überhaupt! Warum, werden Sie gleich erfahren! Zu Anfang noch einige allgemeine Informationen zum Avocadoöl. Avocadoöl hat eine hervorragende Wirkung auf unser Hautbild. Es wird sehr gut von der Haut aufgenommen und zieht schnell ein. Avocadoöl ist reich an Vitamin E und Vitamin A, zudem enthält es viele ungesättigte Fettsäuren. Es ist im geöffneten Zustand ungefähr ein halbes Jahr haltbar. Achten Sie immer auf ein kontrolliert-biologische Qualität des Avocadoöls!
Was ist das besondere am Avocadoöl?
Die positiven Eigenschaften des Avocadoöls für unsere Haut lassen sich wie folgt zusammenfassen:
1. macht die Haut geschmeidig
2. zieht sehr schnell ein
3. sehr hohe Verträglichkeit
4. gut bei trockener und spröder Haut
5. intensiv pflegend
6. Anti-Aging Öl – besonders bei Knitterfältchen und Falten
7. bei groben Hautporen
8. Akne und Pickel
9. Verhornungen und rissige Hautstellen
10. Haarpflege (spröde Haare)
Avocado macht schön, von innen und von außen!
Hier sind ein paar Rezepte (auf Portugiesisch!) zum selber machen:
Avocado-Mascara für trockene Haare zum selber machen
Die Avocado (Persea gratissima) wurde bereits von den Azteken und den Inkas als Heilpflanze verwendet. Unter anderem verwendeten sie die Avocado auch als Aphrodisiakum (den Kern und das Fruchtfleisch) oder als Verhütungsmittel (den Kern). Aber auch gegen Fieber, allerlei Frauenleiden und Flechten, setzten sie die Avocadoblätter und das Avocadoöl ein.
In der Avocado ist überdurchschnittlich viel Leucin und Isoleucin enthalten. Diese Stoffe unterstützen die Produktion unseres Gute-Laune-Hormons Serotonin.
Zudem sind auch viele Mineralien und Vitamine, Linol- und Linolenanteile in der Avocado. Deshalb eignet sich die Avocado wunderbar bei Menschen, die unter Neurodermitis leiden.
Des Weiteren enthält 100 Gramm Avocadofleisch ca. 0,6 mg Salicylsäure, welche zu den stärksten Schmerzmitteln der Natur gehört.
Der Verzehr von Avocados stärkt zudem unsere Muskeln, verhindert schmerzhafte Krämpfe beim Sport, hilft auch bei Muskelkater.
In der Kosmetikindustrie setzt man das Avocadoöl in Hautcremes, Massageölen und Seifen ein.
Und natürlich gibt es auch Avocadoöl, das man zum Kochen verwenden kann.
Die Avocado verbessert auch den Blutzuckerspiegel bei Übergewichtigen. Das sagt eine Studie, welche auf dem International Congress for Nutriotion präsentiert wurde, gezeigt. Frische Avocado fördert das Sättigungsgefühl! Ausserdem kommt es zu einem geringeren Blutzucker- und Insulinanstieg nach den Mahlzeiten, wenn den Mahlzeiten Avocado zugefügt wird. Möglicherweise stellt also Avocado eine sinnvolle Ergänzung der Diät bei Übergewichtigen dar.
Dein eigener Avocado-Baum
So geht’s…
Aber aufpassen!
Der Avocado-Baum ist ein tropisches Gewächs, denn Kälte verträgt er nicht.
Für weitere Tipps klicken mal auf das Video an (Auf Portugiesisch!):
Como Plantar Caroço de Abacate (4:31)
Die Avocado als Inspiration (Kunst & Literatur)
Dimensional Brilhante Acrilex Tinta de Contorno Dimensional Brilhante Tinta de Relevo Dimensional Brilhante Acrilex Dimensional Brilliant Relevo 3D Color Acrilex
Autor: Jonas Ribeiro
Editora (Verlag): Callis Categoria (Kategorie): Literatura Infanto-Juvenil / Literatura Crianças a partir de 5 anos (Kinder– und Jugendliteratur: ab 5 Jahre )
O escritor gaúcho de origem judaica comenta a relação constante e frequente que teve desde sempre com a leitura e a escrita, de como se deu a opção pela medicina e a literatura e como as duas dialogam.
A fome está apertando e você não sabe o que fazer? Que tal preparar uma sopinha ou um caldo rápido!
Você se recorda do gostinho daquela comidinha da mamãe ou da vovó. Pois esta é a emoção despertada pelas sopas e caldinhos brasileiros: pura felicidade.
E se você estuda Português, como língua estrangeira, aproveite esta oportunidade para praticar a língua cozinhando!
Selecionamos hoje vídeos de 4 receitas brasileiras deliciosas e simples de preparar, inclusive para você que não entende nada de cozinha:
Caldinho de camarão
Caldinho feijão com bacon e cachaça
Caldo de mandioquinha
Caldo de peixe
Bom apetite!
O que é um caldo?
O caldo brasileiro parece uma sopa, é uma refeição leve, muito nutritiva e perfeita também para quem está de dieta.
No Brasil, é possível comprar um caldinho pelas ruas da cidade e até na praia. Normalmente, a porção é vendida em copos de plásticos. Antigamente isso acontecia só no nordeste, mas a moda pegou e, agora, brasileiros de todas as regiões têm a oportunidade de sabor esse caldo especial.
Com um caldinho você se sente satisfeita (o) e forte, tem até quem o chame de “Caldo levanta defunto”. Há até quem dê a eles poderes afrodisíacos, principalmente no que diz respeito ao Caldo de Piranha. Isso mesmo! Piranha! Para comprovar, o jeito é testar.
Anime-se e prepare suas refeições de uma forma natural. Nada de caldos prontos, cheios de conservantes, gorduras e carnes da qual nem imaginamos a origem. Evite provocar alergias e intolerâncias.
Assista aos vídeos selecionados, escolha uma receita e surpreenda sua família, amigos e até o namorado. Rapazes, vocês também podem aprender e surpreender a pessoa amada!
b) Möglichkeit 2 – Lustiger! – Aussprache Online nicht zu finden! – Aber… „Tim tim!“ wird wie in Deutsch Tin tin ausgesprochen.
c) Möglichkeit 3 – Cool! – Aussprache Online nicht zu finden! – Es bedeutet wörtlich: „Auf unsere Gesundheit!“, aber man kann es sowohl in formalen als auch in informalen Situationen sagen. Jetzt rate mal wie es ausgesprochen wird!
5. Möchtest du weitere leckere Caipirinhas & Cocktails mit verschiedenen Obst-Sorten ausprobieren?
Caipirinha? Schon mal darüber gehört? Schon mal probiert? Noch nicht? Dann wird es höchste Zeit!
Heute erfahren Sie alles, was Sie immer wissen wollten über das brasilianische Nationalgetränk, zum Beispiel:
Was ist eigentlich „Caipirinha“?
Wer hat die „Caipirinha“ erfunden? Brasilianer oder Kubaner?
Woher stammt der Name des brasilianischen Nationalgetränks?
Wie bereitet man eine typische brasilianische Caipirinha vor?
Gibt es mehrere Caipirinhas-Sorten?
Was ist „cachaça“?
Aus was wird der brasilianische Schnaps hergestellt?
Dazu kommen noch nützliche Tipps für eine gute Caipirinha und ein Reisetipp.
Caipirinha
Was ist eigentlich „Caipirinha“?
Der aus Brasilien stammende „Caipirinha“ ist ein Cocktail aus Zuckerrohrschnaps (Cachaça) mit frisch zerdrückten Limetten(limão espremido), Rohrzucker (açúcar de cana) und Eiswürfeln (cubos de gelo). Achtung! Limette und Zitrone sind zwei verschiedene Sachen!
Wortart: Substantiv, maskulin oder Substantiv, feminin
Wer hat die „Caipirinha“ erfunden? Brasilianer oder Kubaner?
Die Brasilianer haben selbstverständlich die Caipirinha erfunden, aber manche Kubaner behaupten, dass sie es getan hätten. Naja! Um zu beweisen, dass die Brasilianer tatsächlich die Erfinder sind, versuchen wir zuerst die Herkunft des Namens „Caipirinha“ zu erklären.
Woher stammt der Name des brasilianischen Nationalgetränks?
O/A CAIPIRA bedeutet der Bauer/die Bäuerin
Die Endung -INHA/-NHO sind Verkleinerungsformen auf PORTUGIESISCH!
CAIPIRINHA ist wörtlich ein „Bauernmädchen“
Die Caipiras (Bauernkinder) haben früher ungefähr so ausgesehen:
Brasilianische Kinder als Bauernkinder beim Juni-Volksfest (Festa Junina)
Heutzutage verkleiden sich die Kinder als Caipiras im Juni, wenn die Brasilianer eine Art Volksfest mit viel Musik, Folklore und Leckereien feiern. Weitere Infos über die sogenannten Juni-Feste hier.
Die Kubaner haben ein ähnliches Getränk namens Mojito, die aber mit Minze (hortelã)vorbereitet wird. Caipirinha ist kein Wort der spanischen Sprache, wenn das so wäre, würde das Getränk „CaipirITA“ heißen. „-ita“ ist nämlich die Verkleinerungsform auf Spanisch!
Wie bereitet man eine typische brasilianische Caipirinha vor?
Jetzt bereiten Sie sich eine leckere Caipirinha vor und üben noch ein bisschen Portugiesisch dazu.
CAIPIRINHA TRADICIONAL – Receita da Fábia 😉
Ingredientes
1 limão
3 colheres de açúcar refinado
Cachaça
Gelo à vontade
Modo de preparo
Os ingredientes são os tradicionais. O preparo é que a diferenciado. Minha sugestão: – lavar bem o limão (orgânico),
cortar o limão em cruz,
colocar o limão em 2 copos (de caipirinha ou de uisque),
colocar o açúcar,
amassar o limão levemente (para a caipirinha não ficar amarga),
acrescentar a cachaça (1/2 do copo),
mexer bem,
pôr cubos de gelo e
servir imediatamente.
Nichts verstanden? Jetzt kommt das Rezept auf Deutsch:
Nützliche Tipps für eine gute Caipirinha:
Sie können Zuckerrohrschnaps auch in Deutschland kaufen, und zwar im Kaufland, Real Markt oder in portugiesischen Läden. Es gibt sogar brasilianische Läden in vielen deutschen Städten. Falls Sie keine kennen, googlen Sie mal „brasilianische oder portugiesische Läden in (+ Stadtname)“.
Anstatt braunen Zuckerrohrzucker zu verwenden, besorgen Sie sich weißen Zucker aus Zuckerrohr. Es schmeckt 100% besser, aber Vorsicht! Weniger davon nehmen, da dieser Zucker viel süßer ist als Rübenzucker.
Anstatt Zuckerrohrschnaps, probieren Sie das Getränk mit Wodka. Es soll feiner schmecken und weniger Kopfweh verursachen 😉 Das Getränk heißt dann „Caipiroska„.
Alle andere Tipps hat der Barmann im Video schon gegeben.
Na dann…
Saúde! (Prost!)
Gibt es mehrere Caipirinhas-Sorten?
Na klar! Jetzt können Sie auch andere Caipirinhas-Sorten vorbereiten. Schauen Sie sich diese Videos an und lernen Sie alles über die Caipirinha-Welt:
Tipos de Caipirinha
Caipirinhas-Sorten, Rezepte zum nachmachen
Was ist „cachaça“?
Cachaça (Kaschassa, ausgesprochen) ist der brasilianische Schnaps aus Zuckerrohr, aber man kann den Schnaps auch pinga oder água ardente nennen. Es soll davon mehr als 600 Sorten geben:
Möchten Sie lernen, wie die Brasilianer Schnaps herstellen? Machen Sie einfach einen Kurs dafür! Es gibt sogar Dvds zum kaufen, zum Beispiel:
Schnaps-Kurs (Curso Cachaça – Produção de Qualidade – Cursos CPT)
Besuchen Sie ein brasilianisches Schnapsmuseum im Internet!
In Brasilien gibt es viele Schnapsmuseen. Besuchen Sie auch eines persönlich, aber vorher essen Sie etwas festes, ansonsten werden Sie die Welt ganz schön Blau sehen 😉
Aus was wird der brasilianische Schnaps hergestellt?
Aus Cana-de açúcar (Zuckerrohr) wird der brasilianische Schnaps hergestellt.
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist eine Pflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae) und wird dort der Unterfamilie Panicoideae mit etwa 3270 weiteren Arten zugeordnet. Ihr Ursprung liegt in Ostasien, heute wird sie aber in allen klimatisch geeigneten Regionen angebaut. Die Halme haben einen Durchmesser von 20 bis 45 mm und erreichen eine Höhe von 3 bis 6 Metern. Sie besitzen Rhizome, rispenförmige Blüten von 40 bis 60 cm und Früchte mit etwa 1,5 mm Länge. Außer Schnaps verwendet man die Pflanze für die Herstellung von:
Açúcar comum, Haushaltszucker (Saccharose)
Caldo-de-cana (Zuckerrohr-Saft)
Melado(Zuckerrohr-Sirup / Melasse)
Rapadura (Vollzuckerrohrzucker, eine Art Kandiszucker)
Bioethanol
Zuckerrohr wird heute weltweit in den Tropen und Subtropen angebaut und stellt mindestens etwa 70 % der gesamten Zuckerproduktion. Hauptanbauländer nach dem Umfang ihrer Produktion (2005 und 2010 in 1.000 t)sind:
Brasilien (422.957 // 717.462)
Indien (237.088 // 292.300)
China (87.578 // 111.454)
Thailand (49.586 // 68.808)
Mexiko (51.646 // 50.422)
Pakistan (47.244 // 49.373)
Rohrzucker kann auf dem Weltmarkt billiger als Rübenzucker angeboten werden.
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Bom apetite então!
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