Culinária brasileira – Aprenda a fazer pratos típicos (Brasilianische Kochkunst – Lerne jetzt typische Gerichte) – Lerning by doing – Português do Brasil – PLE

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Por: M. Fábia P. V. Willems

Olá!

Você gosta da culinária brasileira e quer aprender a preparar alguns pratos típicos? Pois então as receitas deliciosas que selecionamos para você hoje!

Os vídeos você de ver com toda calma e aprender, assim, passo a passo todas as receitas. Depois disso, mãos à obra e bom apetite!

 

Hallihallo!

Stehst du auf die brasilianische Küche und möchtest du gern lernen ein paar typische Gerichte vorzubereiten?

Dann schaue dir die leckere Kochrezepte, die wir für dich ausgewählt haben!

Du kannst dir die Videos ganz in Ruhe anschauen und das Rezept, Schritt für Schritt, lernen.

Na dann, auf geht’s und guten Appetit!

 

Entrada (Vorspeise)

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Caldos brasileiros (brasilianische Suppen/Brühen)

 

Prato principal (Hauptgericht)

 

CHURRASCO BRASILEIRO: Qual carne comprar ? – É só clicar aqui! 

(BRASILIANISCHE GRILLPARTY – Welche Fleischsorte kaufen)? Einfach hier klicken!

 

Feijoada: O Prato nacional (Das brasilianische Nationalgericht)

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Receitas com pequi – Os segredos do pequi: Cerrado brasileiro (Die Geheimnisse der Pequi-Frucht: Brasilianische Savanne)

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Bebidas, Vitaminas & Batidas (Getränke, Milk-Shakes & Drinks)

 

 

Caipirinha: A bebida típica – Das brasilianische Nationalgetränk (Rezepte & Ursprung)

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Receitas com abacate (Avocado-Rezepte)

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Café,bolos, pães & salgadinhos (Kaffee, Kuchen, Brot & Snacks)

 

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O café nosso de cada dia: Origens, receitas e curiosidades (Alles über den Kaffee: Herkunft, Rezepte & Kurioses)

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Receitas brasileiras: Pão de Queijo (Käsebrötchen-Rezept)

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Pão integral de mandioca (Brasilianisches Vollkornbrot mit Maniok)

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Sobremesas (Nachspeise)

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Beijinho de coco&Brigadeiro – Brasilianische Pralinen (Geschichte & Rezepte)

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Dicas de leitura (Lesetipps)

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Delícias do Brasil – A Tapioca: Origem, Receitas, Curiosidades, Dicas de onde comprar no exterior (Brasilianische Kochkunst)

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Tapioca

Por:  M. Fábia P. V. Willems

 

A delícia que se popularizou em todo o país e está conquistando o mundo.

Ouve-se falar desta especialidade super fit em festas, academias, cursos e bate-papos, inclusive no exterior!

Tem sempre alguém perguntando: “O que é Tapioca?”

E já que os gringos também querem saber, nós vamos responder 🙂

A Tapioca é um dos pratos mais típicos do Brasil e muito apreciada nas regiões norte e nordeste.

Talvez você já tenha experimentado essa iguaria em alguma viagem ou até more onde ela faz parte do dia a dia de todos, mas você conhece suas origens ou sabe do que é feita a tapioca?

Gostaria de aprender a prepará-la na sua casa e provar novos sabores?

Você sabia que existe até música cujo tema é a Tapioca?

Pois agora chegou a hora de descobrir um pouco mais sobre a tão famosa Tapioca.

Boa leitura e bom apetite!

Tapioca

Origem

A tapioca é de origem indígena tupi-guarani e seu nome é derivado da palavra tipi’óka «coágulo», o nome dado para o amido do qual ela é feita. A fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma.

Os povos tupi-guaranis, que ocupavam a faixa litorânea leste do território brasileiro desde o sul até o norte, foram os responsáveis pelo domínio comestível da mandioca, que, produzida sob o sistema da agricultura de subsistência, era a base da alimentação do Brasil até a chegada de Pedro Álvares Cabral.

Poucos anos após o descobrimento, os colonizadores portugueses na Capitania Hereditária de Pernambuco descobriram que a tapioca servia como bom substituto para o pão. Foi assim que a tapioca logo se espalhou pelos demais povos indígenas, como os cariris no Ceará e os Jês, na Amazônia oriental. Ainda, se transformou posteriormente na base da alimentação dos escravos no Brasil. Tudo isso serviu para transformar a tapioca, hoje, num dos mais tradicionais símbolos da culinária por quase todo o nordeste.

 

Você quer saber mais sobre a origem da tapioca, conhecer uma aldeia indígena no Ceará e ainda ver a primeira mulher indígena a virar cacique no Brasil? Então assista o vídeo no Youtube, clicando no link abaixo:

A ORIGEM DA TAPIOCA \ REPORTAGEM LANA SORAYA

Graças a Banda Mastruz com Leite, a Tapioca virou tema musical. Já ouviu esta canção?

Não? Pois então clique abaixo para assistir o vídeo no Youtube:

MASTRUZ COM LEITE – MASSA DE MANDIOCA

Se você quiser quiser ver o vídeo com a letra da música ao mesmo tempo, clique aqui.

 

Receitas de Tapioca

Há várias maneiras de preparação da massa e os recheios podem ser os mais diversos: salgados e doces. Os mais comuns são: manteiga, queijo, carne seca (separados ou todos juntos) e coco com leite condensado.

Aprenda agora a fazer, passo a passo, deliciosas Tapiocas, clicando abaixo:

Quer mais receitas e com tradução em inglês? Pois veja estas:

Curiosidades, Dicas legais & outras Receitas

 

Estando em outros países, você pode comprar seus produtos brasileiros online,  digitando em um procurador (por exemplo no Google.com.br) “produtos brasileiros + nome da sua cidade”. Há lojas brasileiras em todo o mundo, mesmo que sejam só virtuais! A mercadoria chega em uns 3 dias.

Na Alemanha, você também pode comprar produtos brasileiros online nos endereços abaixo:

Ou em uma loja ou mercadinho asiático, africano, indiano ou árabe (Mas só encontra alguns produtos!).

Na Alemanha já encontrei nessas lojas, por exemplo:

  • polvilho doce (Tapiocamehl),
  • leite condensado (gezuckerte Kondensmilch),
  • farinha de mandioca (Maniokmehl),
  • leite em pó Ninho (Pulvermilch),
  • manteiga em lata, um tipo de Manteiga de Garrafa (Butter in der Metalldose oder im Glass: Ghee = geklärte Butter),
  • raiz de mandioca (Maniokwurzel),
  • mandioca congelada e pronta para o uso,
  • quiabo (Okra),
  • batata doce (Süßkartoffel),
  • goiaba (Guave) e
  • coentro fresco (frische Koriander).

Onde comprar em Stuttgart?

Há duas lojas portuguesas boas:

  • Mercado da Saudade (em Bad Cannstatt) – Clique aqui para visitar a página web deles!
  • Vinhos portugueses e outros produtos (praticamente no centro de Stuttgart). Pegar o bonde elétrico (U-Bahn) na Estação Central (Hauptbahnhof), linhas U-1 (na direção de Vaihingen), U-5 (na direção de Leinfelden), U-7 (na direção de  Ostfildern) e descer na  Estação Dobelstraße. O mercadinho fica logo ao lado (1 minuto a pé)!
  • Kaschmir – Loja paquistanesa e indiana:  Bad-Straße 15, em Bad Cannstatt (Atrás do Kaufhof)
  • Loja indu (no centro de Stuttgart) dentro de uma das saídas do S-Bahn da Estação Central (Hauptbahnhof) – Para encontrar a loja mais facilmente, entrar dentro do Kaufhof na Rua do Rei (Königstraße), ir ao subsolo na direção aos caixas supermercado, subir as escadinhas para sair da loja, andar 1 minuto e entrar na única loja existe, a indu, logo à direita.

 

Learning by doing: Prepare Caldos e Sopas sensacionais em 5 minutos! (Brasilianische Brühen und Suppen in 5 Minuten vorbereiten)

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Por: M. Fábia P. V. Willems

 

A fome está apertando e você não sabe o que fazer? Que tal preparar uma sopinha ou um caldo rápido!

Você se recorda do gostinho daquela comidinha da mamãe ou da vovó. Pois esta é a emoção despertada pelas sopas e caldinhos brasileiros: pura felicidade.

E se você estuda Português, como língua estrangeira, aproveite esta oportunidade para praticar a língua cozinhando!

Selecionamos hoje vídeos de 4 receitas brasileiras deliciosas e simples de preparar, inclusive para você que não entende nada de cozinha:

  • Caldinho de camarão
  • Caldinho feijão com bacon e cachaça
  • Caldo de mandioquinha
  • Caldo de peixe

Bom apetite!


 

O que é um caldo?

O caldo brasileiro parece uma sopa, é uma refeição leve, muito nutritiva e perfeita também para quem está de dieta.

No Brasil, é possível comprar um caldinho pelas ruas da cidade e até na praia. Normalmente, a porção é vendida em copos de plásticos. Antigamente isso acontecia só no nordeste, mas a moda pegou e, agora, brasileiros de todas as regiões têm a oportunidade de sabor esse caldo especial.

Com um caldinho você se sente satisfeita (o) e forte, tem até quem o chame de “Caldo levanta defunto”. Há até quem dê a eles poderes afrodisíacos, principalmente no que diz respeito ao Caldo de Piranha. Isso mesmo! Piranha! Para comprovar, o jeito é testar.

Anime-se e prepare suas refeições de uma forma natural. Nada de caldos prontos, cheios de conservantes, gorduras e carnes da qual nem imaginamos a origem. Evite provocar alergias e intolerâncias.

Assista aos vídeos selecionados, escolha uma receita e surpreenda sua família, amigos e até o namorado. Rapazes, vocês também podem aprender e surpreender a pessoa amada!


 

CALDOS DO BRASIL

 

Caldo de camarão

 TV Futura – Rango bom (2:10) – Caso você não consiga visualizar o vídeo acima, clique aqui.

 

Caldo de feijão com bacon e cachaça

Ehgastronomia.com.br (4.02) – Caso você não consiga visualizar o vídeo acima, clique aqui.

 

Caldo de mandioca com fios de carne seca

Record Rural: Sabor do Campo (4:40) – Caso você não consiga visualizar o vídeo acima, clique aqui.

 

Caldo de Peixe (Tilápia)

TV Guarapari Caso você não consiga visualizar o vídeo acima, clique aqui.

 

Uma delícia, não é mesmo?

Sejamos criativos! Podemos mudar algum ingrediente e criar nossa própria receita. Algumas sugestões são:

  • Caldinho de ovo mexido com mandioca,
  • Caldinho de carne,
  • Caldinho de legumes ou
  • Caldinho de milho com frango.

 

Gostou de nossas dicas?

Então indique-as para seus amigos e familiares!

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Dicas de Leitura & Novas receitas

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Brasilianische Leckereien | Käsebällchen & Brötchen (Rezepte auf Deutsch & Portugiesisch) – Pão de Queijo: Receitas em português e alemão)

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Von: M. Fábia P. V. Willems

 

 

Haben Sie schon mal von “Pão de Queijo” gehört?

“Pão de Queijo” (auf Deutsch: “Käsebrötchen”) ist ein typisches Gericht des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais.

Brasilien liegt in Südamerika und wird 2014 Gastland für die Fußball-WM sein. Die olympischen Spiele 2016 werden auch in Brasilien stattfinden.

 

Bei “Pão de queijo” handelt es sich im Prinzip um einen Teig aus “Polvilho”, auch “Amido” genannt (eine Stärke, die als Nebenprodukt bei der Herstellung von Maniokmehl entsteht).

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Foto 1: Maniokernte  2. Manioksbaum   3. Maniokblätter  4. Raiz da mandioca

Die “Mineiros”, die Einwohner von Minas Gerais lieben “Pão de queijo” und essen sie praktisch jeden Tag zum Frühstück. Die meisten bereiten ihre “Pão de queijo”  selber und essen sie sogar noch warm. Uhm! Es schmeckt fantastisch.

Selbstverständlich kann man “Pão de Queijo” in ganz Brasilien essen. Da jeder Bäcker sein eigenes Rezept hat, ist das Resultat in jeder Bäckerei verschieden. Außerdem kann “Pão de Queijo” gefroren oder als Backmischung gekauft werden. In dieser Form wird es in die ganze Welt exportiert.

Zur Zubereitung können die verschiedensten Zutaten sowie Käsesorten verwendet werden. Einige Varianten kann man mit süßer Maniokstärke, andere ungesüßt und wieder andere aus einer Mischung von beiden.

 

Wie kann man “Pão de queijo” zu Hause vorbereiten?

Es ist wirklich kinderleicht “Pão de queijo” vorzubereiten. Hier sind zwei Rezepte für euch 🙂

 

Rezept 1

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Zutaten:

1. Eier (ovos)

2. Öl (óleo)

3. Maniok (Polvilho/ Amido)

4. Heiße Milch (leite quente)

5. Geriebener Käse (queijo ralado), z.B. Emmentaler und/oder Parmesan

 

Wie Ihr “Pão de queijo” vorbereiten könnt, zeigt euch Nathaniel aus Stuttgart.

Er war bei der Sendung “Schmecksplosion” (KIKA/SWR) mit einer Freundin und hat gezeigt wie man  “Pão de queijo”.

Falls das Video nicht zu sehen ist, hier klicken.

Oder hier: Nathaniels Pão-de-Queijo-Rezept

Rezept 2

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Rezepte von der Zeitschrift “Drogarie Müller” (Deutschland) – Mai 2014

 

Übringens…

“Pão de queijo” kann man mit Streichkäse essen, sowie mit Butter, Marmelade, Nutella oder einfach pur. Es schmeckt super.

Das Mehl für die Vorbereitung von “Pão de queijo” findet Ihr in ganz Europa, z.B. in brasilianischen Läden, sowie bei den:

  • Portugiesen
  • Afrikaner
  • Asiaten

In Internet z.B. unten www.coisas.de

In Stuttgart: Hochheimerstrasse 42 (U-Haltstelle Dobelstrasse – U4, U6, U7)

Na dann…

“Bom apetite!”

Guten Appetit!

Smiley

 

Lesetipps

 

Weitere leckere Kochrezepte aus Brasilien:

Receitas brasileiras: Pão de Queijo (auf Portugiesisch)

Caipirinha, Feijoada, Beijinho, Brigadeiro, Caldos nordestinos, Churrasco original, Pão de mandioca, arrroz com pequi etc.

Indianische Literatur aus Brasilien:

A Lenda da Mandioca (Die Legende des Manioks)