Delícias do Brasil | Tapioca: Origem, Receitas, Curiosidades, Dicas de onde comprar no exterior (Brasilianische Kochkunst)

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Por:  M. Fábia P. V. Willems

Tapioca. A delícia que se popularizou em todo o país e está conquistando o mundo.

Ouve-se falar desta especialidade super fit em festas, academias, cursos e bate-papos, inclusive no exterior!

Tem sempre alguém perguntando: “O que é Tapioca?”

E já que os gringos também querem saber, nós vamos responder 🙂

A Tapioca é um dos pratos mais típicos do Brasil e muito apreciada nas regiões norte e nordeste.

Talvez você já tenha experimentado essa iguaria em alguma viagem ou até more onde ela faz parte do dia a dia de todos, mas você conhece suas origens ou sabe do que é feita a tapioca?

Gostaria de aprender a prepará-la na sua casa e provar novos sabores?

Você sabia que existe até música cujo tema é a Tapioca?

Pois agora chegou a hora de descobrir um pouco mais sobre a tão famosa Tapioca.

Boa leitura e bom apetite!

Tapioca

Origem

A tapioca é de origem indígena tupi-guarani e seu nome é derivado da palavra tipi’óka «coágulo», o nome dado para o amido do qual ela é feita. A fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma.

Os povos tupi-guaranis, que ocupavam a faixa litorânea leste do território brasileiro desde o sul até o norte, foram os responsáveis pelo domínio comestível da mandioca, que, produzida sob o sistema da agricultura de subsistência, era a base da alimentação do Brasil até a chegada de Pedro Álvares Cabral.

Poucos anos após o descobrimento, os colonizadores portugueses na Capitania Hereditária de Pernambuco descobriram que a tapioca servia como bom substituto para o pão. Foi assim que a tapioca logo se espalhou pelos demais povos indígenas, como os cariris no Ceará e os Jês, na Amazônia oriental. Ainda, se transformou posteriormente na base da alimentação dos escravos no Brasil. Tudo isso serviu para transformar a tapioca, hoje, num dos mais tradicionais símbolos da culinária por quase todo o nordeste.

 

Você quer saber mais sobre a origem da tapioca, conhecer uma aldeia indígena no Ceará e ainda ver a primeira mulher indígena a virar cacique no Brasil? Então assista o vídeo no Youtube, clicando no link abaixo:

A ORIGEM DA TAPIOCA \ REPORTAGEM LANA SORAYA

Graças a Banda Mastruz com Leite, a Tapioca virou tema musical. Já ouviu esta canção?

Não? Pois então clique abaixo para assistir o vídeo no Youtube:

MASTRUZ COM LEITE – MASSA DE MANDIOCA

Se você quiser quiser ver o vídeo com a letra da música ao mesmo tempo, clique aqui.

Receitas de Tapioca

Há várias maneiras de preparação da massa e os recheios podem ser os mais diversos: salgados e doces. Os mais comuns são: manteiga, queijo, carne seca (separados ou todos juntos) e coco com leite condensado.

Aprenda agora a fazer, passo a passo, deliciosas Tapiocas, clicando abaixo:

Quer mais receitas e com tradução em inglês? Pois veja estas:

Curiosidades, Dicas legais & outras Receitas

Estando em outros países, você pode comprar seus produtos brasileiros online,  digitando em um procurador (por exemplo no Google.com.br) “produtos brasileiros + nome da sua cidade”. Há lojas brasileiras em todo o mundo, mesmo que sejam só virtuais! A mercadoria chega em uns 3 dias.

Na Alemanha, você também pode comprar produtos brasileiros online nos endereços abaixo:

Ou em uma loja ou mercadinho asiático, africano, indiano ou árabe (Mas só encontra alguns produtos!).

Na Alemanha já encontrei nessas lojas, por exemplo:

  • polvilho doce (Tapiocamehl),
  • leite condensado (gezuckerte Kondensmilch),
  • farinha de mandioca (Maniokmehl),
  • leite em pó Ninho (Pulvermilch),
  • manteiga em lata, um tipo de Manteiga de Garrafa (Butter in der Metalldose oder im Glass: Ghee = geklärte Butter),
  • raiz de mandioca (Maniokwurzel),
  • mandioca congelada e pronta para o uso,
  • quiabo (Okra),
  • batata doce (Süßkartoffel),
  • goiaba (Guave) e
  • coentro fresco (frische Koriander).

Onde comprar em Stuttgart?

Há duas lojas portuguesas boas:

  • Mercado da Saudade (em Bad Cannstatt) – Clique aqui para visitar a página web deles!
  • Vinhos portugueses e outros produtos (praticamente no centro de Stuttgart). Pegar o bonde elétrico (U-Bahn) na Estação Central (Hauptbahnhof), linhas U-1 (na direção de Vaihingen), U-5 (na direção de Leinfelden), U-7 (na direção de  Ostfildern) e descer na  Estação Dobelstraße. O mercadinho fica logo ao lado (1 minuto a pé)!
  • Kaschmir – Loja paquistanesa e indiana:  Bad-Straße 15, em Bad Cannstatt (Atrás do Kaufhof)
  • Loja indu (no centro de Stuttgart) dentro de uma das saídas do S-Bahn da Estação Central (Hauptbahnhof) – Para encontrar a loja mais facilmente, entrar dentro do Kaufhof na Rua do Rei (Königstraße), ir ao subsolo na direção aos caixas supermercado, subir as escadinhas para sair da loja, andar 1 minuto e entrar na única loja existe, a indu, logo à direita.

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Cocktailrezepte & Kurioses aus Brasilien (Receitas de Coqueteis & Curiosidades do Brasil) – PLE

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Por: M. Fábia P. V. Willems

 

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Heute lernst du, wie du brasilianische Cocktails vorbereiten kannst und neben bei noch ein bißchen Portugiesisch.

Wir haben uns ein paar Rezepte von Klassikern ausgesucht und die passenden Videos dazu.

Jetzt kannst du deine Gäste bei deiner nächsten Party überraschen! Sie werden ganz sicher begeistert sein.

Na dann…

Prost! (Saúde!)

 

Caipirinha Rezepte (Receitas de Caipirinhas)

Auf Deutsch (em alemão)

 

In English (em inglês)

 

 Auf Portugiesisch – In Portuguese – Em Português

 

Cocktailrezepte (Receita de Batidas de frutas)

Batida de Coco

INGREDIENTES (aprox. 6 pessoas)

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de coco de garrafinha (aprox. 1 + 1/2 garrafa)
  • 1 lata de vodka (ou 2/3 lata de cachaça)
  • 10 pedras de gelo
  • 100g de coco ralado, úmido e adoçado

MODO DE PREPARO:

Bate tudo no liquidificador.

 

Receita de Batida de Maracujá

INGREDIENTES:

  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite condensado
  • 100 mlde suco de maracujá
  • 2 doses de Vodka ou Pinga
  • 1 maracujá

MODO DE PREPARO:

Bate tudo no liquidificador. Bata junto com umas 5 pedras de gelo.

 

Receita de Batida de Morangos

Weitere Cocktailrezepte & Kurioses aus Brasilien

 

  1. Wer hat die Caipirinha erfunden? Brasilianer oder Mexikaner?
  2. Wo gibt es Schnapsmuseen in Brasilien?
  3. Wusstest du dass Deutsche den Caipirinha-Automaten erfunden haben?
  4. Wie sagt man “Prost!” oder “zum Wohl!” in Portugiesisch?
  5. Kann man Caipirinha nur mit Limetten machen?

 

Das alles erfährst du jetzt:

  1. /2. Caipirinha: das brasilianische Nationalgetränk (Herkunft, Rezepte, Schnapsmuseen) HIER KLICKEN! (Artikel mit Videos & Rezepte – Reportagen: Schnapsmuseen in Brasilien – Linguacultura)

3. Der Erlanger Caipirinha-Automat | Franken Fernsehen (Video – Reportage)

4. Schaue dir bitte das Bild mit dem Cocktails (Ganz oben!) an und schreibe hier unten die drei Möglichkeiten “Prost” und “Zum Wohl” zu sagen:

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Resultado de imagem para tim tim brinde

Möchtest du deine Aussprache ein bißchen üben, dann klicke mal unten:

a) Möglichkeit 1 – Klassisch! – eine Aussprache auswählen-> Brasilianisches Portugiesisch oder Europäisches Portugiesisch – Pons.eu

b) Möglichkeit 2 – Lustiger! – Aussprache Online nicht zu finden! – Aber… “Tim tim!” wird wie in Deutsch Tin tin ausgesprochen.

c) Möglichkeit 3 – Cool! – Aussprache Online nicht zu finden! – Es bedeutet wörtlich: “Auf unsere Gesundheit!”, aber man kann es sowohl in formalen als auch in informalen Situationen sagen. Jetzt rate mal wie es ausgesprochen wird!

 

5. Möchtest du weitere leckere Caipirinhas & Cocktails mit verschiedenen Obst-Sorten ausprobieren?

Na bitte…

 

Jetzt bist du bereit mit den Brasilianern Cocktails zu mixen und aufs Leben anzustoßen!

Gratuliere!

Brasilianische Leckereien | “Beijinho de coco” & “Brigadeiro”: die brasilianische Pralinen aus Kokos und Schokolade – Rezepte und Kurioses über die Süßigkeiten (Receitas e Curiosidades sobre os docinhos brasileiros de coco e chocolate)

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Por: M. Fábia P. V. Willems

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Kochen Sie gern? Schon mal was Brasilianisches gekocht? Möchten Sie Ihre Familie oder Freunde mal überraschen? Hier können Sie alle unsere Rezepte auf Deutsch und auf Portugiesisch lesen. Wenn Sie Portugiesisch lernen oder gelernt haben, versuchen Sie zuerst das Rezept auf Portugiesisch zu lesen. Sie werden ganz bestimmt verstehen worum es geht 😉 Schauen Sie sich auch Webseiten an, wo die brasilianischen Star-Köche Ihre Kochkunst uns verraten (siehe Links). Na, dann Guten Appetit!

 

Die Rezepte auf Deutsch finden Sie hier: beijinho & brigadeiro_dt (PDF-Format)

 

Você gosta de cozinhar? Já fez algum prato brasileiro? Surpreenda seus familiares e amigos! Aqui você poderá ler todas as nossas receitas em alemão e em português. Se você estuda ou já estudou português, tente ler as receitas primeiramente em português. Certamente você vai entender do que se trata ;-) Visite também as páginas web de alguns Chefs da Arte Culinária Brasileira, lá eles nos dão alguns de seus segredos. (Veja nossos Links) Então lhe desejo bom apetite!

O que é Beijinho de Coco?

Was ist “Beijinho de Coco”?

 

O Beijinho de coco é um doce tradicional brasileiro e não pode falar em aniversários, principalmente os infantis. Beijo significa em alemão Kuss e beijinho é o diminutivo da palavra, em alemão Küsschen. A receita mais tradicional é feita só com coco. Há muitas variantes desta receita na internet, por exemplo, com ovos, balnilha, licor ou rum. Para os beijinhos de coco (Kokosküsschen), assim como para a maioria dos doces e sobremesas brasileiras, precisa-se de leite condensado(gezuckerte Kondensmilch) para prepará-las.

 

Por que o doce se chama Beijinho?

Wieso heißt die Praline “Beijinho”?

 

A origem do doce pode ser “divina”. A primeira receita deste docinho nasceu num convento, por isso o doce chamava-se Beijo de freira e era confeccionado com amêndoas e calda de água com açúcar. Após o século XVII as freiras do nordeste brasileiro substituíram as amêndoas por coco e a calda de água por calda de leite com açúcar, assim, passaram a chamar a nova criação  de “Beijo de coco”. Mais tarde, na segunda metade do século XX, com o “boom” do leite condensado, mudou-se a receita novamente, acrescentando-se ainda um cravo na Índia no meio do então chamado “beijinho de coco”.

 

Onde se pode comprar o leite condensado?

Wo kann man gezuckerte Kondensmilch kaufen?

 

 

Você pode encontrar o leite condensado (gezuckerte Kondensmilch, em alemão e „Lait Concentré Sucré“, em francês) de 3 firmas diferentes:

  1. da Nestlé, como no Brasil e com o mesmo nome “Leite Moça” (Milchmädchen),
  2. da Dovgan (marca russa) ou
  3. da Peak (marca holandesa)

Compre seu leite condensado:

  • em lojas de produtos brasileiros, principalmente as virtuais (por exemplo em www.coisas.de),
  • no supermercado mais próximo, vá até prateleiras de produtos asiáticos, russos, turcos ou árabes,
  • na Alemanha, nos supermercados Bonus, Real, Kaufland ou na Galeria-Kaufhof e
  • em lojas asiáticas, africanas ou indus.

 

 

Medidas: Brasil x Alemanha

Maßeinheit: Brasilien x Deutschland

 

A forma de medir das receitas brasileiras é diferente da alemã. Em vez de medir tudo em gramas, os brasileiros preferem medir tudo em colheres ou em xícaras, porque nem todos tem uma balança na cozinha, o que é comum na Alemanha. Se você pretende cozinhar um prato alemão e vai procurar uma receita numa página web em alemão, leve isso em consideração e procure comprar uma balança. Há promoções muito boas. Aproveite uma!

Beijinho de Coco (Receita Tradicional)

Kokosküsschen (Traditionales Rezepte)

 

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Ingredientes (Zutaten)

2 xícaras de leite condensado (400 g)

2 colheres cheias de Margarina (30 g)

1 xícara de coco ralado (200 g)

Cravo da Índia para decorar

 

Modo de fazer (Vorbereitung)

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Fotos: © Fábia Willems – Linguacultura.wordpress.com

 

Colocar numa panela a margarina, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo bem com uma colher de pau (ou de silicone) sem parar até tornar-se um creme mais consistente e começar a largar do fundo da panela (mais ou menos 7 minutos).

Deixar esfriar num prato ou numa vasilha. Se ouver moscas por perto, cubra a massa com um filtro plástico ou com um pano de prato limpo.

Quando a massa estiver mais fria, a massa fica mais firme. Aí untar as mãos com margarina, tirar um pouquinho da massa com uma colher e fazer bolinhas. Passar cada uma delas no coco (com ou sem açúcar), colocando um cravinho da Índia no meio depois. Se quiser, coloque o beijinho numa forminha de papel e levar à geladeira até a hora de servir.

Conservar na geladeira em uma vasilha fechada por uns 3, 4 dias.

 

Aprenda a fazer a receita de Beijinhos através de VÍDEOS também!

(Lerne jetzt das Rezept mit VIDEOS in Portugiesisch vorzubereiten!)

E não esqueça!

Cada Beijinho é um poquinho do sol do Brasil e da alegria de viver do seu povo, sendo assim, não esqueça de sorrir ao saborear um beijinho de coco. ;-)

 

Leia também (Lesen Sie auch):

Receitas de “Brigadeiro”. Prepare o dueto perfeito dos aniversários brasileiros!

 

O que é Brigadeiro?

Was ist “Brigadeiro”?

 

O Brigadeiro é um doce tradicional brasileiro e não pode falar em aniversários infantis.

Brigadeiro significa em alemão Brigadegeneral.

A receita mais tradicional é feita só com chocolate em pó, mais há muitas variantes desta receita na internet, por exemplo, com ovos, vanilha, licor, rum ou com nozes. Para os Brigadeiros (Schokoladenkugeln), assim como para a maioria dos doces e sobremesas brasileiras, precisa-se leite condensado (gezuckerte Kondensmilch).

O doce foi criado na década de 40 em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes. A história  do docinho é muito interessante. Leia aqui mais a respeito: http://pt.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro_(doce) . Para ler em outras línguas: veja à esquerda da página!)

 

Brigadeiro: Receita tradicional

Brigadeiro: Traditionales Rezept

 

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Fotos: © Fábia Willems – Linguacultura.wordpress.com

Brigadeiro da Nestle

 

Brigadeiro da Professora Fábia 😉

 

Ingredientes (Zutaten)

2 xícaras de leite condensado (400 g) 1 colheres (de sopa) cheias de Margarine (30 g) 1 colher de sopa de chocolate em pó (20 g) – Ou 4 colheres de achocolatado! Chocolate granulado para decorar

Modo de preparar (Zubereitung)

Colocar numa panela a margarina, o leite condensado e o chocolate em pó em fogo médio, mexendo bem e sem parar por cerca de dez minutos até tornar-se um creme consistente e começar a largar do fundo da panela. Deixar esfriar num prato. Quando a massa estiver mais dura, untar as mãos com manteiga ou margarina, tirar um pouquinho da massa com uma colher e fazer bolinhas. Passar cada uma delas no chocolate granulado. Se quiser, coloque o Brigadeiro numa forminha de papel e levar à geladeira até a hora de servir. Conserve na geladeira em uma vasilha fechada por uns 3, 4 dias.

 

E não esqueça!

Cada Brigadeiro é um pedacinho do sol do Brasil e da alegria de viver do seu povo, sendo assim, não esqueça de sorrir ao saborear os brigadeiros  😉 

 

Fontes e links interessantes (Quellen und interessante Links)

Culinária brasileira – Receitas (Brasilianische Kochkunst – Kochrezepte – AUF PORTUGIESISCH) – TV-Stars aus Brasilien