Culinária brasileira – Aprenda a fazer pratos típicos (Brasilianische Kochkunst – Lerne jetzt typische Gerichte) – Lerning by doing – Português do Brasil – PLE

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Por: M. Fábia P. V. Willems

Olá!

Você gosta da culinária brasileira e quer aprender a preparar alguns pratos típicos? Pois então as receitas deliciosas que selecionamos para você hoje!

Os vídeos você de ver com toda calma e aprender, assim, passo a passo todas as receitas. Depois disso, mãos à obra e bom apetite!

 

Hallihallo!

Stehst du auf die brasilianische Küche und möchtest du gern lernen ein paar typische Gerichte vorzubereiten?

Dann schaue dir die leckere Kochrezepte, die wir für dich ausgewählt haben!

Du kannst dir die Videos ganz in Ruhe anschauen und das Rezept, Schritt für Schritt, lernen.

Na dann, auf geht’s und guten Appetit!

 

Entrada (Vorspeise)

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Caldos brasileiros (brasilianische Suppen/Brühen)

 

Prato principal (Hauptgericht)

 

CHURRASCO BRASILEIRO: Qual carne comprar ? – É só clicar aqui! 

(BRASILIANISCHE GRILLPARTY – Welche Fleischsorte kaufen)? Einfach hier klicken!

 

Feijoada: O Prato nacional (Das brasilianische Nationalgericht)

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Receitas com pequi – Os segredos do pequi: Cerrado brasileiro (Die Geheimnisse der Pequi-Frucht: Brasilianische Savanne)

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Bebidas, Vitaminas & Batidas (Getränke, Milk-Shakes & Drinks)

 

 

Caipirinha: A bebida típica – Das brasilianische Nationalgetränk (Rezepte & Ursprung)

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Receitas com abacate (Avocado-Rezepte)

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Café,bolos, pães & salgadinhos (Kaffee, Kuchen, Brot & Snacks)

 

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O café nosso de cada dia: Origens, receitas e curiosidades (Alles über den Kaffee: Herkunft, Rezepte & Kurioses)

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Receitas brasileiras: Pão de Queijo (Käsebrötchen-Rezept)

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Pão integral de mandioca (Brasilianisches Vollkornbrot mit Maniok)

É só clicar no link para saber mais!

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Sobremesas (Nachspeise)

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Beijinho de coco&Brigadeiro – Brasilianische Pralinen (Geschichte & Rezepte)

É só clicar no link para saber mais!

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Dicas de leitura (Lesetipps)

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COMO FAZER UM BOM CHURRASCO BRASILEIRO: Carnes & Acompanhamentos ((BRASILIANISCH GRILLEN: Fleischsorten & Beilagen)

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Por: M. Fábia P. V. Willems

 

CHURRASCO BRASILEIRO NA ALEMANHA:

Que carnes comprar?  

Quais são os acompanhamentos perfeitos?

 

Brasilianisch grillen in Deutschland:

Welche Fleischsorten kaufen?

Welche  Beilagen passen dazu?

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Não importa onde você esteja, fazer um churrasco tipicamente brasileiro é possível sim, até no exterior!

Veja as dicas incríveis que selecionamos para você e assista vídeos que ensinam detalhadamente a comprar as carnes certas, prepará-las e escolher os acompanhamentos típicos, como farofa, salada de legumes com maionese, molo vinagrete e arroz branco especial.

Nossas dicas de hoje lhe serão valiosíssimas, principalmente se você mora na Alemanha! Mas se estiver em outro lugar, é só descobrir os nomes dos ingredientes certos no nosso artigo, procurar a tradução nos dicionários online e depois ir às compras.

Caso queira algo que não se vende nos supermercados pertos da sua casa, compre-os na internet! Use o Procurador  google, colocando “comprar produtos brasileiros em/na(o)+nome da sua cidade”.

Fique atenta(o) ao corte do gado no seu país e compare-o ao brasileiro, assim encontrará sua picanha ou sua maminha e poderá fazer um churrasco quase como se estivesse no Brasil!

Boa leitura e bom apetite 😉

 

Möchstest du brasilianisch grillen, aber weisst noch nicht wie?

Wir haben ein paar coole Tipps für dich!

Lerne jetzt die richtige Fleischsorten zu kaufen, das Fleisch vorbereiten und die typische Beilagen, die dazu passen, vorzubereiten!

Die Videos sind auf Portugiesisch, aber wie man so schon in Deutsch sagt “Bilder sprechen mehr als tausend Worte” 😉

Gedacht war, dass man Portugiesisch beim kochen lernt!

Also, viel Spaß beim lesen und Guten Appetit!

 

Que carne comprar para um churrasco, um picadinho ou um bife enrolado?

(Welche Fleischsorten eignen sich zum grillen, Gulasch kochen oder Rindsrouladen machen?)

A maneira mais fácil comprar a carne certa sempre foi perguntando ao açogueiro, porém isso fica um pouco mais complicado quando se vive num país estrangeiro e não se domina bem o idioma falado nele.  Aí o jeito é pesquisar e fazer novas descobertas antes de poder deliciar-se.

Imaginem que descobri que o corte do boi não é o mesmo em outros países, que a nossa “picanha” é usada como carne de segunda e costuma ser cozida!

I-N-C-R-Í-V-E-L!

Descubra agora como comprar a carne certa!

As carnes preferidas dos brasileiros para churrasco são: picanha, maminha, alcatra e fraldinha. Veja, nas imagens abaixo, o corte do boi no Brasil e na Alemanha, além de uma lista de carnes na qual se explica a melhor maneira de prepará-las: cozida, frita ou assada na brasa.

 

Corte do boi no Brasil e dicas de preparo

(Rinderschlachtung in Brasilien und Tipps zu Fleischgerichte)

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Clique na imagem para dar poder ler melhor! Dê um zoom!

Klicke auf dem Bild um besser lesen zu können!

 

Corte do boi na Alemanha e dicas de pratos

(Rinderschlachtung in Deutschland und Tipps zu Fleischgerichten)

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Como você viu a nossa Picanha, fica no número 13 (Hüfte –>Steaks) na imagem alemã.

Nosso pedaço mais desejado também pode ser chamado de Hüftdeckel, Tafelspitz, Rose, Rosenspitz, Blume, weißes Scherzel ou Hüferscherzel. O mais importante é comprar um pedaço bem bonito que tenha uma camada de gordura boa, pois é ela que dará o sabor característico da picanha que conhecemos no Brasil! Se estiver de dieta, tire a gordura depois de pronta!

Se você quiser saber mais detalhes sobre esta ou outro tipo de carnes em alemão clique aqui.

Como moro em Stuttgart, compro minha picanha no Açougue Kübler (Metzgerei) no Centro de Stuttgart, perto da estação de trem Feuersee (S-Bahn). Fica na Rotebühlstrasse número 67.

Eu compro a carne já embalada por apenas 9,99 Euros o quilo!

As picanhas ficam num freezer, entre o balcão das carnes e as prateleiras das carnes congeladas, salsichas e frios.

Cuidado para não levar um pedaço cheio de pele mole! A parte branca (gordura) tem que ser firme, dura mesmo!

Como preparar a Picanha (So wird das berühmte “Picanha” vor)

Higiene é fundamental! Lave bem as mãos ao preparar alimentos!

Não esqueça de dar uma lavadinha rápida na carne antes e secá-la com papel toalha.

Limpe a carne, tirando a pele branca mole, deixe só a carne e a gordura parte branca e dura!

Para se preparar uma boa picanha os especialistas no assunto recomendam apenas passar sal grosso na carne e deixá-la numa vasilha tampada na geladeira entre 15 a 30 minutos. Depois é só tirar uma parte do sal grosso e prepará-la como desejar. Super dica: Não corte-a em fatias ainda!

 

 1. Opção: Picanha na brasa (“Picanha” auf dem Holzkohlegrill)

Coloque seu pedaço de picanha para assar. Prefira uma distância de no mínimo uns 20 centímetros da brasa. Você não querer comer churrasco com gosto de brasa queimada. Vai?

Dê uma celada na carne, isto é, deixe a carne assar de todos os lados. Demora um pouco, mas o resultado final será fenomenal!

Enquanto sua picanha assa devagarinho, coloque as linguiças para assar, assim como os espetinhos de carne ou de legumes, as asinhas de frango, os corações de galinha e vá saborenado essas delícias com uma saladinha mista e a nossa famosa salada de legumes com maionese. Veja abaixo videos com essas receitas!

Quando sua picanha estiver ficando moreninha, retire-a cuidadosamente da brasa e corte-a em fatias, colocando-as na brasa depois por uns 3, 5 minutos de cada lado. Pronto! Agora é só ir aos céus e voltar depois da primeira mordida! Uma loucura!

Já fiz esta receita para várias pessoas, todos ficaram maravilhados e surpresos por se tratar de Tafelspitz!

Você vai se divertir com os comentários e receber muitos elogios.

 

Receitas do Edu – O chef mais lindo do Brasil (Rezepte von brasilianischen Star Chef Edu Guedes)

Veja agora um vídeo super informativo com um especialista em churrasco com:

  • cortes de picanha, maminha e alcatra (3 Fleischsorten zum grillen)
  • dicas para economizar 50% do valor (50% Geld sparen!)
  • preparo da picanha no estilo gaúcho (“Gaúcho”- Art der Vorbereitung: Fleisch nur mit grober Salz würzen!)
  • dica de picanha na manteiga (Fleisch mit guter Buter)
  • como preparar asinha de frango com 3 ingredientes (gegrillte Hänchen-Flügel nach Brasilianer Art)
  • costela de porco com tempero especial (gegrillte Schweinerippen nach Brasilianer Art)

Edu Guedes & Gaúchos – Programa Hoje em Dia

 

2. Opção: Na frigideira (Grillen in der Pfanne)

A picanda de frigideira é surpreendente deliciosa! Aqui está nossa receita para você:

  • limpar a carne, como foi explicado acima,
  • salgar o pedaço de carne com sal grosso de todos os lados e deixar descansar por uns 5-20 minutos num pote coberto na geladeira,
  • colocar na frigideira uma colher de sopa de óleo de oliva ou um óleo de sua preferência,
  • aquecer a frigideira,
  • tirar o excesso de sal, batendo nela levemente com as mãos,
  • pôr o pedaço inteiro de carne,
  • fritar, ou melhor, celar a carne de todos os lados,
  • tirar com cuidado e cortar em fatias,
  • colocar a carne fatiada na frigideira novamente e dourar dos dois lados,
  • colocar um pouco de pimenta se desejar. E pronto!

Uhmmmm! Essa dica aprendi com o meu Chef favorito: Edu Guedes.

O que sobrar, se sobrar Zwinkerndes Smiley coloque numa tigela, tampe e leve à geladeira. No dia seguinte, sua picanha fica ainda mais gostosa Zwinkerndes Smiley

A minha picanha de frigideira ficou assim:

Não exagere! Sirva sua picanha com saladas diversas. Combine prazer e saúde Zwinkerndes Smiley

Agora assista ao vídeo do Edu Guedes fazendo a Picanha na frigideira!

Picanha acebolada & uma Vinagrete Diferente, clique aqui!

(Video: Brasilianisch grillen in der Pfanne & Salat-Soße Vinagrete)

 

Acompanhamentos para um Churrasco Brasileiro

(Beilagen für eine Brasilianische Grillparty)

 

Assista aos vídeos e aprenda a preparar acompanhamentos típicos de um churrasco no Brasil.

 

Espetinho de picanha na cerveja

Fleischspiess mit Bier

 

 

Farofa de bacon, ovo e tomates

Farofa, mit Bacon, Eier und Tomaten

BROGUI Feat. Caio Ana Maria Brogui –  BBQ EM CAS

Receita de Coração de Frango Dourados

Gegrillte Hühnerherzchen-Rezept

Tv Churrasco

Molho Vinagrete para Churrasco

Vinagrete-Soße

Tv Churrasco

 

Salada de legumes com maionese

Brasilianischer Gemüsesalat mit Mayonnaise 

Arte Culinária Por Tata Pereira

 

 Arroz branco

(Reis nach brasilianischer Art)

Como fazer Arroz – Youtube: ComoFaz

 

LEIA TAMBÉM OUTRAS RECEITAS DELICIOSAS DO BRASIL, CLICANDO AQUI!  

Weitere Koch -und Cocktailrezepte aus Brasilien findest du hier!

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Delícias do Brasil | Pão de Queijo – Origem, Curiosidades & 7 receitas incríveis (Käsebrötchen: Herkunft, Kurioses & 7 leckere Rezepte)

Comentários 4 Padrão

Por:  M. Fábia P. V. Willems

 

Neste post você vai conhecer os segredos Pão de Queijo. Selecionamos 7 receitas deliciosas para você e algumas curiosidades sobre sua criação.

 

Möchten Sie dieses Rezept in Deutsch lesen? Klicken Sie bitte hier!

 

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De onde vem o Pão de Queijo?

Pão de Queijo (Käsebrötchen ou Käsebällchen em alemão: ) é uma receita típica de  Minas Gerais, região sudeste do Brasil.

Veja onde fica Minas no mapa abaixo:

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Minas Gerais, região sudeste do Brasil

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ALLE HERUNTERLADEN

 

Quem inventou o Pão de Queijo?

Difícil dizer ao certo que foi a real criadora desta delícia. Sabe-se porem que quando os portugueses chegaram ao Brasil, no século XV, queriam saborear as delícias de sua terra. Só que a farinha de trigo vinha de Portugal e isso demorava meses.

A mandioca sempre foi a base da alimentação dos indígenas. Com ela, índios produziam também o amido, um tipo de farinha bem fininha.   Com a falta de farinha de trigo, as cozinheiras do Brasil Colônia (africanas escravizadas) tentaram substitui-la pelo amido na preparação de bolos, biscoitos e pães, o que deu muito certo. Pode ter sido nesta época e no estado de Minas Gerais que o delicioso pão de queijo apareceu pela primeira vez.

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1. Colheita da mandioca  2. Pé de mandioca   3. Folha de mandioca  4. Raiz da mandioca

 

 

Os vários nomes do amido de mandioca

O amido feito com a mandioca também pode ser chamado de goma ou polvilho.

Há dois tipos:

  • doce (o queridinho para prepar o pão de queijo e biscoitos) ou
  • salgado (usado principalmente para tapiocas, bijus e salgadinhos or ser um pouco azedinho).

 

Como se chama “polvilho” em outras línguas

Veja o nome do polvilho doce em algumas línguas para facilitar sua busca quando estiver fora do Brasil.

  • Em alemão: süße Maniokmehl/Maniokstärke/Tapiokastärke/Tapiokamehl/Cassave/Cassava
  • Em inglês: sour starch/manioc starch/manioc flour
  • Em espanhol: almidón de mandioca/tapioca/casabe/yuca
  • Em francês: amidon de manioc
  • Em holandês: Fecula zoete cassave

 

Onde comprar a farinha especialforado Brasil?

O polvilho pode ser encontrado em lojas portuguesas, asiáticas e naquelas que vendem produtos exóticos ou Gourmet, por exemplo, nas Galerias Kaufhof de toda a Alemanha. Uma outra opção são as lojas brasileiras virtuais espalhadas por vários países. É colocar um dos nomes do amido de mandioca num procurador, como no google.com e acrescentar o nome da cidade e/ou país para logo aparecerem algumas opções.

 

Como preparar o “Pão de queijo” em casa?

É realmente muito simples fazer pão de queijo, até as crianças conseguem, como se pode comprovar em um dos vídeos que selecionamos.

Experimente agora mesmo essa delícia brasileira e surpreenda sua família e seus amigos.

Bom apetite então!

 

Receita de Pão de Queijo da Fábia Willems

(Käsebrötchen/Käsebällchen – Rezept von Fábia Willems)

 

Opção 1

 

Ingredientes (Zutaten):

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3 ovos (Eier)

1 xícara de chá de óleo (ca. 250 ml Öl)

500 g de polvilho (Maniokmehl/Stärke, auch Tapiocamehl gennant)

250 ml de leite quente (heiße Milch)

600 g de queijo ralado tipo cura ou queijos que você gosta e parmesão (Geriebener Käse: Emmentaler, Schnittkäse oder Gouda und Parmesan),

1/2 colher de sopa de sal (1/2 Suppenlöffel Salz)

 

Preparação (Vorbereitung)

– Colocar o óleo, o leite e o sal para ferver,

– Por o polvilho numa vasilha e jogar a mistura cima bem quente, mexendo bem com uma colher de pau (= escaldar a massa),

– Misturar  a massa com os ovos e souvar bem a massa. Se a massa ficar muito mole, acrescentar um pouco mais de polvilho. Se ficar dura, colocar um pouco de leite frio ou água.

– Colocar o queijo e mexa a massa delicadamente para o queijo ficar ainda em pedaços,

– Untar a mão com óleo ou água para fazer as bolinhas,

– Assar em forno pré-aquecido (180-200°) por 15-20 minutos,

– Dica: 

Levar a uma forma e colocar no forno na parte mais alta para que não queimar no fundo. 

 

Opção 2

 

– Colocar todos os líquidos juntos (leite frio!) e o sal,

– Acrescentar o polvilho, mexendo bem,

– Por o queijo ralado, 

– Amassar bem tudo com as mãos,

– Fazer as bolinhas no tamanho que desejar

– Assar  a 200° (forno pré-aquecido) por 15-20 minutos.

 

 

Opção 3:

Para pessoas que sofrem de intolerância ao leite, ovo e gúten

 

Pão de queijo detox (sem glúten e sem ovo)!

Para fazer esta fantástica receita, substituir:

  • o leite comum por leite sem lactose;
  • os queijos só por queijos sem lactose ou com baixo teor desta, como é o caso do Emmental, Gouda e parmesão;
  • os ovos por Pé-de-Galo, também chamado de tremoço ou tremoceiro (em latim: humulus lupulus; em alemão: Ei-Ersatz). Este pó pode ser encontrado nas Casas de Produtos Naturais (Reformhaus)

 


Veja outras receitas com especialistas do Brasil

 

 

Receita tradicional de Minas Gerais

 

Reportagem do programa Terra de Minas da Rede Globo (6:41)

 

Pão de Queijo Saborizado

Pão de Queijo Saborizado do Pan Mel – TVRecord (9:49)

 

Pão de Queijo da Pat Feldman

Receitas Juninas da Pat, criadora do projeto “Crianças na Cozinha”(4:31)

 

Pão de Queijo Recheado da Silvia Helena

Pão de queijo de liquidificador recheado (4:41)

 

Quer ver esta receita em alemão? Clique aqui e veja também um vídeo da tv alemã onde o brasileirinho Nathaniel ensina a fazer o nosso pão de queijo.

 

 

Möchten Sie dieses Rezepte in Deutsch lesen? Klicken Sie bitte hier!

 

 

Leia também:

Brasilianische Leckereien | Käsebällchen & Brötchen (Rezepte auf Deutsch & Portugiesisch) – Pão de Queijo: Receitas em português e alemão)

Comentários 3 Padrão

Von: M. Fábia P. V. Willems

 

 

Haben Sie schon mal von “Pão de Queijo” gehört?

“Pão de Queijo” (auf Deutsch: “Käsebrötchen”) ist ein typisches Gericht des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais.

Brasilien liegt in Südamerika und wird 2014 Gastland für die Fußball-WM sein. Die olympischen Spiele 2016 werden auch in Brasilien stattfinden.

 

Bei “Pão de queijo” handelt es sich im Prinzip um einen Teig aus “Polvilho”, auch “Amido” genannt (eine Stärke, die als Nebenprodukt bei der Herstellung von Maniokmehl entsteht).

Album anzeigen

Foto 1: Maniokernte  2. Manioksbaum   3. Maniokblätter  4. Raiz da mandioca

Die “Mineiros”, die Einwohner von Minas Gerais lieben “Pão de queijo” und essen sie praktisch jeden Tag zum Frühstück. Die meisten bereiten ihre “Pão de queijo”  selber und essen sie sogar noch warm. Uhm! Es schmeckt fantastisch.

Selbstverständlich kann man “Pão de Queijo” in ganz Brasilien essen. Da jeder Bäcker sein eigenes Rezept hat, ist das Resultat in jeder Bäckerei verschieden. Außerdem kann “Pão de Queijo” gefroren oder als Backmischung gekauft werden. In dieser Form wird es in die ganze Welt exportiert.

Zur Zubereitung können die verschiedensten Zutaten sowie Käsesorten verwendet werden. Einige Varianten kann man mit süßer Maniokstärke, andere ungesüßt und wieder andere aus einer Mischung von beiden.

 

Wie kann man “Pão de queijo” zu Hause vorbereiten?

Es ist wirklich kinderleicht “Pão de queijo” vorzubereiten. Hier sind zwei Rezepte für euch 🙂

 

Rezept 1

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Zutaten:

1. Eier (ovos)

2. Öl (óleo)

3. Maniok (Polvilho/ Amido)

4. Heiße Milch (leite quente)

5. Geriebener Käse (queijo ralado), z.B. Emmentaler und/oder Parmesan

 

Wie Ihr “Pão de queijo” vorbereiten könnt, zeigt euch Nathaniel aus Stuttgart.

Er war bei der Sendung “Schmecksplosion” (KIKA/SWR) mit einer Freundin und hat gezeigt wie man  “Pão de queijo”.

Falls das Video nicht zu sehen ist, hier klicken.

Oder hier: Nathaniels Pão-de-Queijo-Rezept

Rezept 2

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Rezepte von der Zeitschrift “Drogarie Müller” (Deutschland) – Mai 2014

 

Übringens…

“Pão de queijo” kann man mit Streichkäse essen, sowie mit Butter, Marmelade, Nutella oder einfach pur. Es schmeckt super.

Das Mehl für die Vorbereitung von “Pão de queijo” findet Ihr in ganz Europa, z.B. in brasilianischen Läden, sowie bei den:

  • Portugiesen
  • Afrikaner
  • Asiaten

In Internet z.B. unten www.coisas.de

In Stuttgart: Hochheimerstrasse 42 (U-Haltstelle Dobelstrasse – U4, U6, U7)

Na dann…

“Bom apetite!”

Guten Appetit!

Smiley

 

Lesetipps

 

Weitere leckere Kochrezepte aus Brasilien:

Receitas brasileiras: Pão de Queijo (auf Portugiesisch)

Caipirinha, Feijoada, Beijinho, Brigadeiro, Caldos nordestinos, Churrasco original, Pão de mandioca, arrroz com pequi etc.

Indianische Literatur aus Brasilien:

A Lenda da Mandioca (Die Legende des Manioks)

Pão integral de mandioca (Brasilianisches Vollkornbrot mit Maniok)

Comentários 5 Padrão

 

Von: M. Fábia P. V. Willems

 

Pão Integral de Mandioca dos Willems

Você gosta da culinária brasileira? Gosta de experimentar receitas novas?

Então não deixe de fazer  o pão integral de mandioca dos Willems. Ele é muito saboroso

e você ainda vai  ficar mais forte, bonito (a) e inteligente Zwinkerndes Smiley

Uhm! Que delícia de pão! Sua família e seus convidados vão adorar sua criação!

 

OBS.: Esta receita foi adaptada da receita da família Neufeld. Só que o pão deles é feito na máquina de pão. Segue aqui meus agradecimentos à senhora Neufeld por ter enviado a receita para o meu facebook. Obrigada dona Neufeld. Foi uma idéia fantástica fazer um pão integral com mandioca. Valeu!

 

 

Receita do pão integral de mandioca

 

Ingredientes:

2 copos pequenos (no total: 30 ml) água de mandioca

1 mandioca grande cozida e amassada (ou 2 xícaras de 250 ml)

¼ de copo de óleo( se preferir use 2 colheres cheias de manteiga)

1 ¾ de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 copo de farinha de integral

4 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de linhaça (prefira comprar o grão e bater no liquidificador na hora de usar)

1 colher de chá bem cheia de melhorador para pão (Se não tiver o melhorador, coloque mais 1 colher de chá rasa de fermento de bolo)

2 ½ (cerca de 25 g) colheres de chá de fermento biológico seco dissolvido em 10 ml água quente (Use a água da mandioca também!)

 

Modo de fazer:

Coloque os ingredintes um a um numa tigela grande e vá misturando bem até começar a desgrudar da mão. Caso isso não aconteça, coloque mais um poquinho de farinha de trigo. Se a massa estiver muito dura, coloque um pouco mais de água de mandioca.

Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Divida a massa a forme um dois pães grande ou vários pãezinhos.

Asse em formo médio (cerca de 200 graus) por uns 40 minutos.

 

Uhm! Então… bom apetite!

Die Geheimnisse der Pequi-Frucht: Brasilianische Savanne/Os segredos do pequi: Cerrado brasileiro

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Temas relacionados a este artigo: Culinária brasileira (Culinária regional+Receita), Geografia do Brasil (Região Centro-oeste), Literatura brasileira (Cora Coralina), Biologia (fauna e flora brasileiras), Medicina alternativa e Pesquisa científica , Economia (pequenos negócios)
 

Por Maria Fábia Paz Vitorino Willems

Outro dia uma amiga me perguntou se eu sabia como usar o óleo de pequi. Na verdade, eu não sabia nem o que era „pequi“. Pois é. Não há vergonha nenhuma nisso. O importante é estar disposto a aprender sempre.

Bem, esta minha amiga também não sabia muito a respeito, só que o “pequi” era um produto típico de Goiás. Fiquei encafifada. O que seria esse pequi? A curiosidade não dava sossego.

Sabemos tão pouco sobre a flora do Brasil. Talvez devido à sua diversidade, talvez devido a dimensão continental do nosso Brasil.

Resolvi pesquisar os segredos do “Pequi” e descobri muitas coisas interessantes que quero dividir com todos os curiosos do planeta. Boa leitura!

Ah, achei também alguns vídeos  interessantes sobre o tema “Pequi”. Vale a pena ver!

Professora Fábia

Continue lendo

Brasilianische Leckereien | “Beijinho de coco” & “Brigadeiro”: die brasilianische Pralinen aus Kokos und Schokolade – Rezepte und Kurioses über die Süßigkeiten (Receitas e Curiosidades sobre os docinhos brasileiros de coco e chocolate)

Comentários 2 Padrão

Por: M. Fábia P. V. Willems

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Kochen Sie gern? Schon mal was Brasilianisches gekocht? Möchten Sie Ihre Familie oder Freunde mal überraschen? Hier können Sie alle unsere Rezepte auf Deutsch und auf Portugiesisch lesen. Wenn Sie Portugiesisch lernen oder gelernt haben, versuchen Sie zuerst das Rezept auf Portugiesisch zu lesen. Sie werden ganz bestimmt verstehen worum es geht 😉 Schauen Sie sich auch Webseiten an, wo die brasilianischen Star-Köche Ihre Kochkunst uns verraten (siehe Links). Na, dann Guten Appetit!

 

Die Rezepte auf Deutsch finden Sie hier: beijinho & brigadeiro_dt (PDF-Format)

 

Você gosta de cozinhar? Já fez algum prato brasileiro? Surpreenda seus familiares e amigos! Aqui você poderá ler todas as nossas receitas em alemão e em português. Se você estuda ou já estudou português, tente ler as receitas primeiramente em português. Certamente você vai entender do que se trata ;-) Visite também as páginas web de alguns Chefs da Arte Culinária Brasileira, lá eles nos dão alguns de seus segredos. (Veja nossos Links) Então lhe desejo bom apetite!

O que é Beijinho de Coco?

Was ist “Beijinho de Coco”?

 

O Beijinho de coco é um doce tradicional brasileiro e não pode falar em aniversários, principalmente os infantis. Beijo significa em alemão Kuss e beijinho é o diminutivo da palavra, em alemão Küsschen. A receita mais tradicional é feita só com coco. Há muitas variantes desta receita na internet, por exemplo, com ovos, balnilha, licor ou rum. Para os beijinhos de coco (Kokosküsschen), assim como para a maioria dos doces e sobremesas brasileiras, precisa-se de leite condensado(gezuckerte Kondensmilch) para prepará-las.

 

Por que o doce se chama Beijinho?

Wieso heißt die Praline “Beijinho”?

 

A origem do doce pode ser “divina”. A primeira receita deste docinho nasceu num convento, por isso o doce chamava-se Beijo de freira e era confeccionado com amêndoas e calda de água com açúcar. Após o século XVII as freiras do nordeste brasileiro substituíram as amêndoas por coco e a calda de água por calda de leite com açúcar, assim, passaram a chamar a nova criação  de “Beijo de coco”. Mais tarde, na segunda metade do século XX, com o “boom” do leite condensado, mudou-se a receita novamente, acrescentando-se ainda um cravo na Índia no meio do então chamado “beijinho de coco”.

 

Onde se pode comprar o leite condensado?

Wo kann man gezuckerte Kondensmilch kaufen?

 

 

Você pode encontrar o leite condensado (gezuckerte Kondensmilch, em alemão e „Lait Concentré Sucré“, em francês) de 3 firmas diferentes:

  1. da Nestlé, como no Brasil e com o mesmo nome “Leite Moça” (Milchmädchen),
  2. da Dovgan (marca russa) ou
  3. da Peak (marca holandesa)

Compre seu leite condensado:

  • em lojas de produtos brasileiros, principalmente as virtuais (por exemplo em www.coisas.de),
  • no supermercado mais próximo, vá até prateleiras de produtos asiáticos, russos, turcos ou árabes,
  • na Alemanha, nos supermercados Bonus, Real, Kaufland ou na Galeria-Kaufhof e
  • em lojas asiáticas, africanas ou indus.

 

 

Medidas: Brasil x Alemanha

Maßeinheit: Brasilien x Deutschland

 

A forma de medir das receitas brasileiras é diferente da alemã. Em vez de medir tudo em gramas, os brasileiros preferem medir tudo em colheres ou em xícaras, porque nem todos tem uma balança na cozinha, o que é comum na Alemanha. Se você pretende cozinhar um prato alemão e vai procurar uma receita numa página web em alemão, leve isso em consideração e procure comprar uma balança. Há promoções muito boas. Aproveite uma!

Beijinho de Coco (Receita Tradicional)

Kokosküsschen (Traditionales Rezepte)

 

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Ingredientes (Zutaten)

2 xícaras de leite condensado (400 g)

2 colheres cheias de Margarina (30 g)

1 xícara de coco ralado (200 g)

Cravo da Índia para decorar

 

Modo de fazer (Vorbereitung)

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Fotos: © Fábia Willems – Linguacultura.wordpress.com

 

Colocar numa panela a margarina, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo bem com uma colher de pau (ou de silicone) sem parar até tornar-se um creme mais consistente e começar a largar do fundo da panela (mais ou menos 7 minutos).

Deixar esfriar num prato ou numa vasilha. Se ouver moscas por perto, cubra a massa com um filtro plástico ou com um pano de prato limpo.

Quando a massa estiver mais fria, a massa fica mais firme. Aí untar as mãos com margarina, tirar um pouquinho da massa com uma colher e fazer bolinhas. Passar cada uma delas no coco (com ou sem açúcar), colocando um cravinho da Índia no meio depois. Se quiser, coloque o beijinho numa forminha de papel e levar à geladeira até a hora de servir.

Conservar na geladeira em uma vasilha fechada por uns 3, 4 dias.

 

Aprenda a fazer a receita de Beijinhos através de VÍDEOS também!

(Lerne jetzt das Rezept mit VIDEOS in Portugiesisch vorzubereiten!)

E não esqueça!

Cada Beijinho é um poquinho do sol do Brasil e da alegria de viver do seu povo, sendo assim, não esqueça de sorrir ao saborear um beijinho de coco. ;-)

 

Leia também (Lesen Sie auch):

Receitas de “Brigadeiro”. Prepare o dueto perfeito dos aniversários brasileiros!

 

O que é Brigadeiro?

Was ist “Brigadeiro”?

 

O Brigadeiro é um doce tradicional brasileiro e não pode falar em aniversários infantis.

Brigadeiro significa em alemão Brigadegeneral.

A receita mais tradicional é feita só com chocolate em pó, mais há muitas variantes desta receita na internet, por exemplo, com ovos, vanilha, licor, rum ou com nozes. Para os Brigadeiros (Schokoladenkugeln), assim como para a maioria dos doces e sobremesas brasileiras, precisa-se leite condensado (gezuckerte Kondensmilch).

O doce foi criado na década de 40 em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes. A história  do docinho é muito interessante. Leia aqui mais a respeito: http://pt.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro_(doce) . Para ler em outras línguas: veja à esquerda da página!)

 

Brigadeiro: Receita tradicional

Brigadeiro: Traditionales Rezept

 

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Fotos: © Fábia Willems – Linguacultura.wordpress.com

Brigadeiro da Nestle

 

Brigadeiro da Professora Fábia 😉

 

Ingredientes (Zutaten)

2 xícaras de leite condensado (400 g) 1 colheres (de sopa) cheias de Margarine (30 g) 1 colher de sopa de chocolate em pó (20 g) – Ou 4 colheres de achocolatado! Chocolate granulado para decorar

Modo de preparar (Zubereitung)

Colocar numa panela a margarina, o leite condensado e o chocolate em pó em fogo médio, mexendo bem e sem parar por cerca de dez minutos até tornar-se um creme consistente e começar a largar do fundo da panela. Deixar esfriar num prato. Quando a massa estiver mais dura, untar as mãos com manteiga ou margarina, tirar um pouquinho da massa com uma colher e fazer bolinhas. Passar cada uma delas no chocolate granulado. Se quiser, coloque o Brigadeiro numa forminha de papel e levar à geladeira até a hora de servir. Conserve na geladeira em uma vasilha fechada por uns 3, 4 dias.

 

E não esqueça!

Cada Brigadeiro é um pedacinho do sol do Brasil e da alegria de viver do seu povo, sendo assim, não esqueça de sorrir ao saborear os brigadeiros  😉 

 

Fontes e links interessantes (Quellen und interessante Links)

Culinária brasileira – Receitas (Brasilianische Kochkunst – Kochrezepte – AUF PORTUGIESISCH) – TV-Stars aus Brasilien